张导演拍的正在大吃的我
肥肉
肥肉这个词有即视的丑陋感，光听就不够美，偏偏肥肉连着皮，皮上带毛，看起来象没死透的活物，怎么可能爱？小时候因为菜里有肥肉，生平罕有地让母亲端着碗追，就是追不上，如果每天都有肥肉菜说不定我就练成长跑冠军了。长大后明白肥肉就是脂肪，脂肪才是“肉味儿”的来源，让人发腻的不是肉，是油。肥肉烧得好一点也不腻，口感近似果冻，红烧肉要没那层肥厚夹层吃起来还真不是滋味儿。肥猪肉榨油后留下的香脆片片叫猪油渣，炒菜特别提劲，拿来捞面也相宜。
曾吃过甜的扣肉，肉层之间夹着红豆沙，对我来讲过于怪异，象选美舞台上突然蹦出一位红发大号女郎，惊吓多过惊喜。
黄油
第一面对黄油是在飞机上，蚊香大小，硬邦邦的一片塞进小圆面包里嚼，半天不出味道，不如加两勺果酱。后来在粤式茶餐厅吃菠萝油，热的菠萝包里夹上小孩儿巴掌大的冰冻黄油块，融化后释放的浓郁口感象一个男人终于成熟。可黄油热量太高，是增脂大杀器，不少淑女远观不敢亵玩。偏偏有朋友天生吃不胖，过瘦，医生建议用黄油加冰淇淋做三明治当宵夜吃，连吃三个月，才长了两斤多一点，气煞旁人。
苦瓜
从小我就认为苦瓜这种食物没有存在的必要，谁会主动吃苦？十七岁入漫画行，经年累月熬夜引出旺盛肝火，肝火旺，鼻子不通嗓子发痒。苦瓜性凉，母亲用醋调上蜂蜜每餐拌一小碗让我独用，有时也拿它炒肉炒蛋。一开始捏鼻子吞，心说吃一口体内火势减一分，一时苦口换几日舒心。也不知是否心理作用，慢慢能在硬脆中体会清凉，苦中似乎也有了甜蜜的错意。有日在书中读到苦瓜也叫半生瓜，意为人过半百方能体会个中滋味。我离半百还有些日子，已经甘愿吃苦，可以表扬自己有进步了。
凤爪
在广东，猪骨叫龙骨，鸡脚叫凤爪，真是好title！我童年在西北长大，家里买活鸡回来杀，上菜后两兄弟都抢鸡腿鸡胸肉，鸡头鸡脚由母亲包揽。看她吃得香总觉奇怪，爪子就剩层皮，哪有腿肉吃得痛快？小孩子对食物的审美是匆忙的，大块肉，大颗糖，极甜极咸。长大后学着开放好奇心，终于在早茶桌上将筷子伸向烧得酱红的凤爪：那层皮仍没肉好吃，但皮连筋，筋缠着软骨，咀嚼中有探索的乐趣。鸡脚无味，只好让酱汁调料占主角，自己跟在后面当临演。据说无骨凤爪是没牙老太太嘬出来的，说这话时我和朋友刚点了十盅凤爪。那会儿夜茶还有一盅三元的凤爪，排骨，俩人坐半个晚上十盅十盅地点单，喝酒沏茶，感觉吃了不少，却没有过量的罪恶感。
螃蟹
不吃螃蟹是因为怕麻烦，人生苦短，为那么点儿肉拆壳碎骨，不值。有日在朋友家宵夜，解冻一只面包蟹，用半袋咖喱粉和土豆一起烤。聊得高兴忘记关火，也就晚了十来秒，锅底糊了。朋友大呼可惜，我倒觉得糊味给菜肴添上股蛮劲，咖喱开胃土豆粉绵，越吃越过瘾。惯性之下连蟹脚蟹爪一并啃了。我不喜欢螃蟹的另一个理由是它长得丑——在我眼里龙虾螃蟹这等超过四条腿的食材都丑，象昆虫，除非去壳制成蟹柳虾球，眼不见为净。
辣
为这篇文章做采访，问朋友不吃什么，她说不吃辣。不吃的原因和结论讲起来象鬼打墙：不吃什么？不吃辣。为什么不吃？因为辣。不会吃，怕，吃不了。我以前也是，23岁前一星星辣都沾不得。工作后订快餐的四川馆子做什么都辣，吃着吃着居然习惯了，居然就爱上了！有次在武汉，朋友特地带我去吃牛蛙馆子，说这菜别名“辣得跳”。菜上来一桌子人盯我等看戏，我不想丢脸，虽然确实死辣死辣的，还是忍住没跳，没给广东代表团丢人。
大蒜
辣里面我觉得可以单说说大蒜。大蒜不光对吸血鬼有用，对小孩子一样有效。大蒜辛辣之余又有生涩味儿，爱不起来，跟饺子一起搭也不吃。直到自己做菜方发觉大有妙用，蒜香炒什么都能添光彩，蒜泥混香油，奢侈点把咸鸭蛋弄碎掺进去，强过名牌咸菜。大蒜还能考验情感深浅：敢吃过大蒜接吻么？去蒜味的窍门是喝黑咖啡，难怪西餐结尾时总有侍者过来问要不要咖啡，原来是要消除蒜气为互吻道别做准备。不吃是无知，吃是贪婪。小时不吃因为独沽一味就够，大了什么都试是明白了世界广阔，人生有限。试图在有限的人生中尝尽各种滋味，是被默许的贪婪。