山西宴菜单
凉菜：
平遥酱牛肉、大院酱猪手、酱油醋鱼、定襄蒸肉、蓝莓山药、兰花桃仁、炝拌时蔬、风生水起捞莜面
热菜：
代县熬黄河大鲤鱼、香酥鸡、活虾两吃、酱梅肉荷叶饼、乔家牛肉小窝头、锦绣铜锅、山西过油肉、沙棘开口笑、三菌扒全肘、台蘑羊肉栲栳栳主食：五彩珍味炒饭、猪肉烧麦、泡泡油糕、菌香炝锅面
汤：凤凰玉米羹
今天在这里，我们看一看一桌宴席的讲究
说起山西饮食，人们必然会马上想到山西面食，尤以刀削面最为有名。山西人爱吃面，山西的面食世界闻名，但却很少有人关注山西的菜，八大菜系上也没有晋菜。在山西人的日常饮食中，多以面食为主，晋北的杂粮、晋中的面、晋南的精细粮，似乎对菜也没有过多的要求。那什么地方能够体现晋菜呢？当然是在宴席上了，喜宴、寿宴、满月宴、节会宴等各种宴席名目繁多。只有在这些场合，晋菜才能得到充分的展示。
在省城的一家饭店看到了当下流行的婚宴套餐，根据菜品分为不同标准、不同价位，人们可以根据经济条件和个人喜好来进行选择。“一般来讲，都有八个凉菜，四荤四素，然后是十个热菜，一个汤，两三种主食。总体来说，整个宴席的特点就是综合了省内各地的特色菜，分别以当地食材为主。例如平遥酱牛肉、大院酱猪手、阎府菜、乔家牛肉小窝头、老太原酱焖肉等等。”
在老百姓看来，如今的山西宴是从省内各地的宴席演变而来。各地区的宴席不同，风格也不同。比如洪洞的重八席，重碟子重碗；高平十大碗，全部是汤类。而现在延续下来的传统婚宴一般就是八凉十热，有鸡有鱼。“很多地方讲究无鸡无鱼不成席，龙为鱼，凤为鸡，一般就是龙凤呈祥的寓意。有时还会有一道报喜菜，就是小酥肉或者甜菜之类的菜品。还有一道菜，现在基本上每个婚宴上都有，就是什锦铜火锅，寓意着团圆、红红火火。以前只有在过年时一家人坐在一起才能吃到这道菜，现在却成为婚宴上的必备菜品了，尤其是在冬天更是必须要有。至于其它的菜品，在选择时则比较注重味道的搭配。既有一些传统菜，如平遥酱牛肉，也有一些融入现代技艺的菜品，如代县熬黄河大鲤鱼等。主食同样以山西特色为主，有剪刀面、泡泡油糕、烤枣馍等。”
中餐的上菜顺序一般都是先冷后热，先主食后汤，最后上点心水果。因此在宴席开始后，首先会先上一些糖果、瓜子类干果，亲戚朋友们可以边吃边聊，拉拉家常。然后是冷菜，也叫下酒菜。朋友们在一起喝点小酒，也是一个相互交流的机会。接下来是热菜，依次为大菜（鸡、鱼）、小炒、主菜，顺序要搭配开。
“还有一种常见的宴席，就是寿宴，除了这套规格流程以外，我们还会做一些个性化的设计，寓意‘万寿无疆、寿比南山’，或者准备一些长寿面和寿桃等。在菜品上也会稍微改良一下，能够体现出祝寿的意味。”
各地不同风格的菜品融合到一起，使得山西宴拥有了自己独特的魅力。山西地处内陆且地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。在山西宴中有山西特点的食材很多，而以它们为原料所做的菜品也能够体现山西味道。“比如婚宴上我们有道菜叫沙棘开口笑，现在就是山西的一个代表菜。因为沙棘是咱们山西特有的食材，枣选用的是柳林的特大红枣，非常具有山西特色。还有卤水核桃，一道凉菜，用的就是汾阳的干核桃，在卤水里面卤一下，非常好吃。”闫永红说道。
说起这些食材和菜品，可能有些人不了解它们和山西的渊源，不过有道菜一说就都知道是山西菜，即东湖醋浇鱼。可以说，它最能体现山西味道。大家都知道山西人爱吃醋，以特产醋做鱼当然不奇怪。其实这道菜以前并不叫这个名字，它叫做酱油醋鱼，为了更好地将山西元素融入进去，所以在制作方法上加入了一些现代的做法。改进以后这道菜的醋香味更浓，鱼肉也更加鲜美，酸中带甜，入嘴时是醋香味，回味时稍有甜味。这是山西人都爱吃的一道菜。
总的来说，山西宴中的食材多以土豆、萝卜、白菜、粉条、莜面、荞面、豆面、小米等为主，肉类也以猪、牛、羊肉为主，不如南方或沿海地区那般丰富，但是山西人却将这些粗粮做的别有一番风味。让人们在享受山西美食之余，也能真切地体会到山西这块古老地方朴实的民风，感受到山西文化的浓厚底蕴。