家附近的老牌平民中餐厅，过去老去的原因是离家近，菜量大实惠（性价比高）。前几天和家人去吃了一顿，发现进“坑”了，只不过进坑的不是我，而是这家餐厅。
坑（一）顾客的感受
那天一进大门，第一感受就是大厅的座位“挤”-以前的大圆桌改成了四人菱形小方桌。餐桌的数量提升了，但顾客的空间挤压了，心里不得劲凑合得吃吧。
坑（二）厨子替服务员背锅
第二感受就是“慢”-我们一家一开始先点了四个菜，等了20分钟，一个凉菜也没上。饿得着急，我就赶紧问身边的服务员，“怎么到目前为止，20分钟一个菜也没上”。服务员慢吞吞地回答-“才20分钟，您着急吗，着急的话，我帮您去催催” ？当时气得我心里一个劲怪这家餐厅的后厨不给力，上菜速度太慢。而没想5分钟后，奇迹发生，一下子连上四道大菜，我才反应过来-原来这家餐厅学的是25分钟内把菜全都上齐的路数。难怪之前服务员那么不耐烦的态度，刚才真是错怪后厨了。。。
坑（三）解决问题的角度
第三个感受就是“折腾”-之前这家菜的量大，所以一般点四个菜都吃不完。可今天点的四个菜量明显比过去小不够吃，故我们又加了一道菜。可一等又是十分钟没动静，于是我主动到前台找餐厅主管了解情况。当时前台小姐特别忙，说已联系餐厅主管，马上就会过来，说完她马上忙其他的事。于是我就一个人在前台又等了十分钟，才突然发现餐厅主管亲自把我加的那道菜送到我面前。当时我心里就在想，难道你们就不能提前跟我说一声，菜马上就好，安抚一下顾客的情绪吗？
吃完饭后，在佩服这家老牌餐厅老板敢于顺应时代数字化潮流，把餐厅的半条命寄拿出来做改革之余，最后也提醒有类似想法或正在数字化转型中企业老板以下三句话：
- 排兵布阵上- 要审时度势，尽量照顾老顾客群体的喜好，盲目照搬所谓行业翘楚的打法才是走向自身衰败的第一步；
- 客户意识上- 要重视销售，选对业务人员，而不是一味地看重产品的好坏；
（我最近在餐厅吃饭，发现后厨早就把菜做好了，放在餐厅某角，但因服务员没跟上，最后后厨出锅的热菜到了顾客的餐桌变成硬邦邦的凉菜）
- 业务流程上-管理要透明，尽量通过数字去做决策，而非靠听故事做决策；