说到红烧排骨，很多人的口水都要流下来了，作为最经典的家常硬菜，深受男女老少的喜爱。美味的红烧排骨色泽红亮，回味微甜、排骨酥烂，一口下去香气四溢，吧唧吧唧嘴，简直就是人间美味，好吃到舔手指。

红烧排骨是以猪排为主要食材，配上葱姜和几味常见香料烧制而成，看似简单，但往往很多人做的红烧排骨总是肉紧发柴、不脱骨，其实是忽略了这几个关键步骤，想要做到软烂入味， 香而不腻，还是有诀窍的，只要掌握好这三步，色泽红亮，软烂入味，轻松就能骨肉分离，每次做好，我家两个女儿抢着吃，喜欢的朋友们快来试试吧。

红烧排骨

食材：猪肋排、葱、姜、蒜、冰糖、盐、油、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、胡椒粉

第一步：把准备好的猪肋排切段清水洗净后浸泡5分钟，尽可能去除血水，然后凉水入锅，倒入适量料酒，几片生姜去腥，水烧开后去除锅中浮沫，把排骨捞出控水备用。

第二步：锅内倒入少许食用油，同时加入4~6粒冰糖小火慢炒，待冰糖炒碎颜色变成金黄色后，将焯过水的排骨倒入锅中，同时将葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮放入一起翻炒，这样香料可以更出味儿。

第三步：等排骨炒至表面微微金黄后，加入开水（水量没过排骨即可），放入适量的盐、酱油，料酒、胡椒粉，大火烧开后转小火盖上锅盖焖50分钟。

第四步：待排骨轻松可以用筷子插透时，开大火收汁，汁水收成黏稠时即可盛盘出锅。

一道色泽红亮，汤汁饱满，软烂脱骨的红烧排骨就做好了，肉香味浓，浓浓的汤汁拌到米饭里味道更佳。

甜妈温馨小贴士：

1、想做红烧排骨时，一定要用新鲜的，现买现做，这样口感最好！

2、必须要凉水下锅进行焯水，水开去除浮沫后，控水即可。有些人焯水后会用凉水再次清洗，其实是错的，加热后的排骨会被凉水迅速收紧肉质，不利于汤汁入味，脱骨的效果也不好。

3、要将焯过水的排骨炒至表面微黄后，一定要加开水，道理和第二步一样，避免肉质收紧。

大家好，我是甜妈做美食，用美食来记录生活的点滴，如果您喜欢我的分享，欢迎转发，点赞，收藏。如果您对我的食谱有不同看法和建议，欢迎在下方评论区留言哦 ！