几天前看到澄海酒厂别出心裁的喜迁新厂广告：开业期间，酒糟免费供应。一时间，酒厂车水马龙，门庭若市排大军。唤起我写一篇小文的冲动。
（一）
小的时候，村头巷道经常有一个这样的情境。
那个叫老红的家伙，摇摇晃晃地踩着载着两大桶酒糟的五羊牌加重型自行车，嘴边哼着小歌儿，逢人就叫嚷着：“真奇怪，公路上的汽车一见到我的自行车，都*妈的他**避开！”
然后，就连人带车滑倒在路边睡着了，哎哟，急的不止他的家人，还有他家的猪呀！
原来，他是到狮山澄海酒厂给猪买酒糟。
（老厂址，确实老）
据说去买糟的人，酒厂会提供一个“竹花碗”（一碗大约能盛半斤酒吧），可以免费饮三碗以内的白酒。要知道，澄海酒厂的”选庄米酒“可是比潘金莲她小叔喝过的那“三碗不过岗”的酒精度数高得多。
老红们如果贪心不足，三碗下去，兴许到不了家就醉倒。
（二）
在中国的传统里，民间祖传秘方始终是一个宝贝，到了地少人多的澄海，裤头方也遍布于各个领域。
也许，这就是知识产权的雏形吧。
随便就能举出例子。比如“飞蛇卵”的治疗方法。
说也奇怪，“飞蛇卵”这个医学难题，在西医上叫“神经末稍带状泡疹”，公认难缠难治，叫人苦不堪言。可在澄海，我听说到有效解决的已经不下5种民间秘方，有一些还很玄乎其玄。
有的是用针挑蛇眼，所说患者能听到啪啪啪（要注意，不要联想成另外一种声音）的声音，断其七寸；有的是划龙画符，在一番指手划脚之后，绷紧的神经弦立刻轻松；有的是青草药下关键位，一周见效。虽“臭头”多方，却轻松解决，从医学的角度看，让人费解。
（仓库里的酒瓶，卫兵一样）
看到这里，那些有嘴有脸的学者们，已经可以指出中国古代的知识产权保护走在世界前头了，写出类似于《用大数据量化尺度优化统计飞蛇卵（带状泡疹）治疗处方与民间裤头方之知识产权在人多地少的潮汕地区民间的广泛应用》的博士论文。
邻居德高望重的老叔，他手里头有一个裤头方，能有效治疗股骨头发炎。传说有一个已经被公立医院判断股骨头坏死要手术替换的人，被死马当成活马医，却神奇地康复，于是尊其为再生父母。
（三）
在澄海工商生产界，有两个民间秘方最为有名，一个是原时代制药厂的“行军散”裤头方，一个就是澄海酒厂的”美香“米酒酒曲，俗称”美香“酒饼。
潮汕与泰国在远古时代就常来往，好多的澄海人在泰国位居要位，甚至坐到了皇帝的位置，有名的泰皇郑信就是澄海人。且泰国与潮汕气候类同，由此，生活习俗多有类似，物资可以互助补充。
潮汕的渔露在全国特有，却和泰国一样，水果之王“林檎”，也和泰国无异。行军散在泰国也有一味，估计同宗不同方，稍有差异，用过的人都知道，澄海的行军散比泰国的好用。
（好老的设备，沉甸甸的历史）
而米酒最有名者可能数佛山石湾米酒，但他们的师傅却是澄海酒厂。
这两个以民间秘方起步的生产厂家，却遭受不同的命运。
握有行军散秘方的先人在解放后，把秘方贡献给社会。啊哈，做起了共享生意！但在全国制药厂转型的时候，一个曾经风生水起的国营企业，却已经倒在大锅饭旁边。
澄海酒厂的配方，始终掌握在陈氏家族手里，一直到酒厂作为澄海最后一个地方国营企业改为股份制时，依然以技术入股，成为一个知识产权保护的成功案例。
我们今天不研究国营企业改革的得失，也不讨论是否由于秘方不秘而引发的发展问题。只是觉得民间祖传秘方作为一种知识产权该不该保留他的神秘色彩，该不该绑在裤头，确实值得研究和反思。
（四）
澄海米酒家喻户晓。哈哈，不知道这能不能当证据：就算你的信封抬头写成了“澄海洒厂”，依然会准时寄到。这里有故事，以下省略500字...
旧时澄海几大著名的泉眼，分别为龙虎狮象四泉，其中龙和象居于莲花山脚，虎和狮分别居于莲阳、东里河旁，依山傍水，紫气东来，有风水的味道在里面。
虽然作为专业人员，我绝不相信“广东省开展水源水质调查时，曾对这“四大名泉”检验分析，水中的铁、锰、铜、铬、锌、铅、砷、镉、氟化物以及硝酸盐、氨氮等均为“零”（未检出）”。
但细菌总数及大肠杆菌指数等各项物理指标符合国家生活饮用水卫生质量标准，水质优良还是可信的。
小时候拜祖宗的法定酒
最贵的酒，选庄老窖1875
狮泉玉液，澄海人谓之”嗜喱“
而澄海酒厂独占狮泉，得天地之精华，汇人文之毓秀，自然是好酒。
悄悄揭一点底，对于大批量需求生产的酒厂来说，现在的韩江应该是个不错的水源。
（五）
说也奇巧，酒厂一直披着神秘的面纱。
一神为长盛不衰。
酒厂建于光绪1年(1875)，由李源协先生创办，商号永盛酒坊。
1929年改为五华酒厂，1954年合并了苏中、联成和下蓬三家酒厂，改名澄海酒厂。
澄海酒厂是1956年进行公私合营，改名为“公私合营澄海酒厂”，1978年改为“地方国营澄海酒厂”。
2010年进行国企改制，改名为“广东澄海酒厂股份有限公司”。
（神秘的酒窖，霉迹、尘埃、蛛丝与菌种共存）
蓝色字迹是广告：
作为传统的酿酒企业，一直保存着传统的酿造工艺，并引入现代生产技术，走质量、科技与品牌相结合的发展道路。
酿造出“狮泉玉液”、“选庄米酒”、“老红酒”三个广东省优质酒和广东省名牌食品“选庄老窖酒”，“狮泉玉液”还被誉为“中国米香型代表酒”。
二神为技艺。
“一曲二饭三师父”和“七分酿酒，三分勾兑”。只两个名词，就让我们这些门外汉有点微醺，前一句造就了清净纯软，醇厚清雅，喝后来甘的好酒，后一句组成了”画龙点睛“的酒行业成语，勾兑为画龙，调味为点睛。
三神为秘方。
陈氏”美香“酒饼作业以有药培养小曲，添加中药材制作而成，只需根霉和酵母，不需加入曲母的粒状糖化发酵剂，纯粹而优质，风味独特。
（六）
江山代有才人出，一代新人换旧人。
其实，澄海酒厂在很久以前，就意识到发展的重要性。取道茅台，引进酱香型酒曲，不得不说是一个伟大创想，为后人留下了巨大的财富。
这北曲南水，有异乡遇故知之美。至今，那此陈年酱香型酒曲，发酵于韩江流域，倒也有一番味道。悄悄说一下，本人尝过50年陈酿，既有北方汉子之风骨，又有南方姑娘之婉柔啊，很辣爽的！
如今，股份制改革，更是天翻地覆的改变。尽管媒体宣传了很多，但我觉得始终利益于两点：一是脚踏实地靠自己，二是主动求变。
很多国营企业都是到了无法经营快倒闭之时才改制，酒厂是主动求变减负，为澄海企业改革的成功榜样。当然有技术，有能力，才能靠自己。有担当，有想法，才能主动求变。
（旧貌换新颜，敬人又敬业）
虽然说酒香不怕巷子深，但处于乡村深处的酒厂，久在攀笼里，发展无空间。随着社会经济的发展，酒厂已经被大新村居围困于其中，生产、交通等均受到很大的限制，这使人想起一个名词“腾笼换鸟”。
澄海酒厂在这一代领导的带领下，引进战略合作方，发展新厂区。原先的老址改为酒文化展览中心，保持带有优良菌种的地下酒窖。生产车间搬到交通方便、供热集中、环境宽松的新厂址，重新布局，合理调配，真是敢为人先的一步好棋。
新厂成立，旧貌换新颜，酒厂人传承着他们“敬业敬人，卓越创新”的精神，起高楼，建酒窖，脚踏实地。优生产，重环保，适应新社会。引资本，搞技改，体制改革，有了良好的发展前景，工人的积极性大大提高。不日，我们将看到酒厂实现他的”凤凰涅磐“。
看到了“开业期间，酒糟免费供应”的喜迁广告，想起酒厂传承的接地气精神。呵呵，天高不算高，人心更要高，好厂出好酒，猪有免费糟，开玩笑，开玩笑..
说真的，这澄海的一面旗帜，依然飘扬在莲峰义丰之南。
来源：贤读乱书
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