哈喽，我是菠小萝，一个专注牛奶、酸奶等乳制品行业的冷知识的营养师。
人在不同的年龄阶段对乳制品的需求不同，对于老年人而言，饮食补钙最具营养的来源是乳制品。牛奶可以很好的补充老年人的钙质，而中老年人容易骨质酥松，那么选牛奶就是一个难题了。老年人喝什么牛奶好呢？
1、全脂牛奶 现在很多人听到牛奶中的脂肪都会微皱眉头，对全脂牛奶一味抵触，觉得喝了全脂牛奶会导致发胖。实际上牛奶的香醇气息和浓厚口感均来自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的维生素A、D、E、K也都存在于脂肪当中。脂肪中的共轭亚油酸（CLA）、酪酸、神经鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。
2、脱脂奶 中老年人适合选择脂肪含量较低的低脂奶或者脱脂奶。这是由于一些中老年人存在血脂代谢异常的情况。还有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，这个可能会影响钙的吸收。而乳脂肪只是让乳品较香浓，所以喝低脂或脱脂奶时，会感觉较稀、不香醇，口感上肯定没有全脂奶好。推荐老年人摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入。因为国外很多人把牛奶当饮料般饮用，可导致牛奶过多摄取，从而使脂肪摄入增加，导致能量过剩。
3、巴氏杀菌的低温鲜牛奶
鲜牛奶又称巴氏杀菌奶、低温奶。是以新鲜优质牛奶为原料，采用“巴氏杀菌法”加工而成的牛奶产品。其突出特点是低温杀菌，通常以85℃，持续较长时间。这种杀菌法能够将牛奶中的有害菌群杀死，消除了致病菌所能引发的食品安全风险，同时又最大程度地保留牛奶的活性营养物质及自然风味。
常温奶则采用的超高温瞬时灭菌，即在137~145摄氏度下加热4~15秒。这种做法的目的在于实现牛奶的常温贮存和长保质期。但高强度的热处理使牛奶中的免疫因子等生物活性物质被破坏殆尽，蛋白质等会发生变性，水溶性维生素受损严重，天然营养大量流失，还使可溶性钙变成不溶性钙，影响人体对钙质的吸收。
相比大家日常超市购买的常温酸奶，巴氏杀菌的低温鲜奶营养价值更高，非常适合
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奶奶不喜欢喝纯牛奶，喝酸奶会不会拉肚子？
首先先确定说一下奶奶喝酸奶不会拉肚子，我想你可能搞错了，正常情况人们喝牛奶可能会发生乳糖不耐会肚子疼或拉肚子，喝酸奶是不会存在这种现象的。菠小萝下面就给大家解释一下为什么会出现这种现象！
这种现象其实是中国人普遍存在的一个问题叫做乳糖不耐受！什么叫乳糖不耐受呢，其实不管是牛奶还是人奶，都还有一种物质叫做“乳糖”，这个乳糖含量大概在5%左右。这个被喝到肚子里后会被小肠里的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然后就可以被吸收了~小孩比较小的时候，母乳是他营养的唯一来源；母乳中含有抗体让小孩不生病，还有各种氨基酸蛋白质等物质非常重要，但随着人年龄的增加会逐渐断奶，断奶之后乳糖酶会逐渐减少或完全消失。
如何这个人体内没有乳糖酶，乳糖进入身体后无法分解成葡萄糖和半乳糖被人体吸收。乳糖没发吸收从小肠走到大肠，大肠中又有许多细菌，他们会用乳糖进行代谢，代谢出很多有害物质，所以呢有些人会肚胀、会拉肚子，这种现象叫做乳糖不耐。
大家记住这个点，以后遇到相同问题时不要恐慌，因为有很大一部分人都跟你面临一样困惑。全球乳糖不耐的人呢占65%以上，分布也不是很均匀，欧洲乳糖不耐的占30%。亚洲人乳糖不耐受的人占90%以上，也就是说我们大部分人都会乳糖不耐受。
如何自己乳糖不耐还想获取牛奶里的营养物质该怎么办呢？常见的解决方法，大致可以分成这 3 种，仅作为参考，具体请遵医嘱：
1. 服用乳糖酶相关补充剂；
乳糖不耐的其中一个原因，就是体内乳糖酶的缺乏。而对应的方法，就是添加外源性乳糖酶。但由于酶属于一种蛋白质，一般的直接吃进去可能会受热、胃酸影响，不一定还保有活性，因此实际效果待定。
2. 避免空腹饮奶，少量多次饮奶；
避免空腹饮奶、少量多次饮奶，都是防止人体在短时间内大量摄入乳糖而采取的方式。同样是乳糖不耐，不同人群的阈值不同，因此在阈值内少量多次饮奶，可能有一定的防不耐受效果。
3、可以喝酸奶
酸奶是由生牛乳加上嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌发酵而成的，这两种菌可以把牛奶中的乳糖分解掉，所以不会发生肚子胀拉肚子等现象并且营养价值有增无减。
巴拉巴拉说的有点多，有些知识可能有点专业枯燥无聊，不过还是希望可以帮到大家~看完觉得不错点个关注呗~