人间烟火气，最抚凡人心。
在辞旧迎新之际，
一道道“蔬”心可口，
绿色健康的蔬菜
是年夜饭必不可少的佳肴。
昆明凭借独特的地理环境、丰富的品种资源、高度聚集的科创资源、常年生产上市等优良条件，成为“南菜北运”“西菜东调”“外销出口”的重要地区。
2023年，昆明市蔬菜设施总面积31.95万亩，蔬菜面积189.58万亩、产量413.98万吨，其中蔬菜种植面积超过10万亩的县（区）有寻甸、嵩明、宜良、晋宁、石林、禄劝6个，有各级蔬菜类龙头企业66个，累计入选云南省“10大名菜”企业12家（次），评选出昆明市“10大名菜”30个（次），云南芸岭鲜生农业发展有限公司、云南泵龙马铃薯种植有限公司、昆明盛世晨农农业发展股份有限公司、云南凯普农业投资有限公司、云南恒进农业开发有限公司等企业年产值上亿元，昆明市蔬菜产业发展基础良好。
因昼夜温差大、气候类型多的环境因素，昆明高山露天蔬菜形成了口感甜、脆、多汁等特点以及绿色、生态、高品质优势。
昆滇经济联合昆明市农业农村局，
精选了生长于昆明的9种
品种独特、口感优良、绿色安全的蔬菜，
以飨众读者。
“蔬”心年菜一：紫裔娃娃菜
是一种杂交蔬菜，由普通大白菜和红菜薹杂交培育，比普通白菜营养丰富，易于吸收；具有护眼、抗氧化、辅助减肥的功效。适宜拌沙拉、凉菜、煮汤等。
“蔬”心年菜二：龙芽菜
龙芽菜微微甜，耐煮，茎上的丝比白菜吃起来少，炒至六七分熟的时候口感更脆甜。龙芽菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。适宜炒菜、煮火锅等。
“蔬”心年菜三：花椰菜
花椰菜紧实、美观，口感质嫩适口，较普通花菜爽甜，口感丰富。富含多种维生素和矿物质，维生素C含量比一般花椰菜品种高40%，粗纤维含量少，容易消化，尤适于老人、孩子等人群食用。花椰菜可以凉拌，也可以炒制食用，比普通品种更加鲜美，还带有淡淡清香。
“蔬”心年菜四：宝塔菜花
简称塔花，白菜花的变种之一，是十字花科芸薹属甘蓝种的、以花球为产品的一个变种蔬菜，又称富贵菜、珊瑚菜花。宝塔菜花可作中药材使用，有祛风散湿和活血散瘀、清热等功效。
“ 蔬”心年菜五：芦笋
芦笋未出土时呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。芦笋是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、健脑益智、降脂减肥等功效。
“蔬”心年菜六：彩椒
彩椒是甜椒的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒原产于墨西哥、秘鲁等地，现世界各国普遍栽培。它含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素。
“蔬”心年菜七：球茎茴香
球茎茴香又名结球茴香，是食用茴香所属茴香属的一个变种，因此二者在形态和口感风味，甚至一些生物学特性等方面也很相似。球茎茴香含有大量水分、无机盐和维生素、纤维素等，热量较低，适量食用还可帮助控制摄入的总热量，达到辅助减肥的目的。
“蔬”心年菜八：紫萝卜
紫萝卜营养价值高，富含花青素等矿物质，是一种难得的果、蔬、药兼用的食材，性微温，味甘、辛。紫萝卜具有缓解眼部疲劳、延缓衰老、预防便秘等功效。
“蔬”心年菜九：紫花菜
紫花菜是花椰菜的变种，品质优良，风味极佳，花球紫红色，其他性状与花椰菜相似。紫花菜富含的花青苷是一种天然食用色素，具有广阔的开发前景。紫花菜的蛋白质、维生素含量均比青花菜高，尤其是维生素含量。
昆明日报全媒体首席记者：廖兴阳
责任编辑：冉光雯