所谓工厂、学校食堂由于用餐群体的人数相对较为庞大，工作量相对较大，因而作为工作餐、学生餐其从制作到出品基本上可以说，不可能会有什么较为精细或精致一点的饭菜。
在过去的职工食堂，学校食堂的工作人员都是本单位职工，靠工资吃饭，加上食堂是福利性质的，不图营利。食堂的饭菜实惠且好吃，常有师傅吃完后再买些带回家给全家老小。后来，食堂工人下岗，大食堂大锅菜，不是油炒出来的，是煮出来的，自然不如小炒锅的菜好吃，没办法，这也不能怪厨师。
1.食堂做饭的时候都是大锅快炒，一次出三四十个人的量，肯定会有受热不均、调味不匀的情况。而且一次准备分量较多的原材料，很可能清洗得也不太干净。
2.食堂做菜是一批一批的，因此有时候赶上这一锅快卖完的时候，菜或饭都会凉(尤其是秋冬)，口感肯定比刚出锅差。
3.有时食堂为了掩盖部分食材的不新鲜，会重油重盐，或许一时可以弥补口味但吃过之后会觉得很腻，肠胃不舒服。
4.最主要的菜品上很难有大的创新，大多数学校食堂也就那么几个窗口几一种菜，或许刚开始吃觉得还可以，可是天天吃怎么也会烦。就好比让妈妈天天做同一种菜再好吃也会腻。
而且现在很多中小学，工厂都是被人饭堂窗囗经营的，工人每餐费上面限定在6元到八元不得超出，一般总承包给各窗口承包期一年，他们是把如何获利、甚至是如何获暴利当作唯一的目的，学生的饭菜质量只能低而绝对不会高，极个别人获利而坑了一个又一个的学生，也坑了学生的家长！太多太多的是敢怒而不敢言！这样的行为能到多久，谁也说不清！
包括大学的食堂也基本都是以美食档口的形式出现，这些承包档口的是需要交租赁费用的，不过这类档口因为竞争激烈，所以口味上基本都不错。很多都是二把刀做菜，卫生也保证不了，做出来的饭菜就可想而知了。饭菜不好吃他们也不用担心，因为吃饭的人都是固定的，不用为招揽食客而担心的。
我国有4亿多青少年儿童，他们是中华民族的希望，他们的健康成长关系到家庭幸福、民族兴旺和国家发展。
而我国当前存在的食品安全问题直接影响到广大青少年儿童的健康成长和生命安全，影响到社会的稳定和谐，影响到国家和政府的形象，影响到千家万户的幸福美满。
因此，食品安全在学校教育中具有不可替代的重要地位。