小暑已至，盛夏正浓，现在的天气真的是越来越热了，真真的有种“上蒸下煮”的味道。而且明天就要开数伏了，马上就要进入今夏最热的时候。天气热了容易没有胃口，在饮食上需要选择一些清爽开胃的食材，很多人都喜欢吃点苦瓜，确实是很不错的。现在也是苦瓜上市的季节，天热的是吃点“苦”味的食物确实有助于开胃，同时吃苦瓜还能消暑下火，是夏季不可错过的好食材。

苦瓜的吃法有很多种，可以直接清炒，或者是凉拌，也可以做成苦瓜酿肉。夏天了，大家都很喜欢喝些饮料，将苦瓜做成苦瓜气泡水也很不错，喝起来清新爽口。炎热的天气，人们很容易上火，肝火比较旺盛，这时候就比较适合吃些苦瓜，苦瓜性凉，而且带有独特的苦味，可以帮助我们清热解暑。同时苦瓜中还富含维C，有助于提高免疫力。夏季多吃苦瓜，对我们的身体有好处。

夏季正是苦瓜上市的季节，价格也比较便宜，但是由于苦瓜本身自带的苦味儿，让很多人都难以接受。其实苦瓜的苦味我们在制作的时候经过处理是可以去掉的，并且在购买的时候我们也可以挑选到苦味淡的苦瓜。今天就来跟大家分享几个挑选苦瓜的小技巧，买苦瓜时，无论直的还是弯的，菜农：苦不苦全看“这里”，看完别再买错了，一起来看看吧~

第一、看苦瓜的纹路

苦瓜苦不苦，关键看纹路，这是区分苦味大小关键点一点。我们在挑选苦瓜时，首先要看一下苦瓜的纹路，一般来说，纹路比较长且直，而且宽的苦瓜，苦味比较淡，而相反如果苦瓜的纹路比较窄的话，那么苦味就会更浓一些。

第二、看表面疙瘩

苦瓜的表面是凹凸不平的，有很多小疙瘩，这里面也是藏着秘密的。因此，看完苦瓜的纹路，我们还要继续观察一下苦瓜表面的小疙瘩，一般来说，表面的疙瘩比较少，而且不明显的，这种苦瓜的苦味会偏淡一些。如果苦瓜表面的小疙瘩很密集，则代表苦味很重。

第三、捏一捏

在购买苦瓜的时候，我们不妨拿起来，放在手里轻轻地捏一捏，感受一下。通常来讲，捏起来质地比较软，且富有弹性的苦瓜，苦味儿会比较淡一些。而如果你捏到的苦瓜很硬，说明里边有很多的籽，苦味也很重。

第四、看颜色

苦瓜的颜色也有不同，一般根据颜色的深浅可以分为浓绿、绿和绿白等，一般来说淡绿或绿白色的苦瓜苦味较淡。而绿色和浓绿色的苦瓜苦味较重一些。当然这其实属于不同的品种。当然如果你遇到的苦瓜已经发黄或者发红了，则说明苦瓜已经变老了，最好不要购买。

苦瓜怎么处理才能不苦？

我们在烹调苦瓜之前需要将苦瓜处理一下，这样能够减轻苦瓜的苦味，使我们吃起来更容易接受。

1、将清洗干净的苦瓜纵向对半切开，去掉里边的白瓤和籽，这些是苦瓜的“苦源”所在，然后在清水中清洗2-3遍。

2、将清洗好的苦瓜切成片，或者自己需要的形状，放入一个碗中，加入适量的食盐，抓拌均匀，腌制5分钟，这样可以将苦瓜内的苦水逼出来，然后加入清水，浸泡10分钟，将苦水溶解到水中。这样就可以大大降低苦瓜的苦味了。

以上就是今天跟大家分享的有关于苦瓜的挑选，一般来说，苦瓜的纹理宽，表面疙瘩少，摸起来质地较软，且颜色越浅的苦瓜，苦味儿越淡；而相反，苦瓜的纹理越窄，表面疙瘩密集，摸起来质地坚硬，且颜色越深的苦瓜，苦味儿就越重。大家在挑选的时候不妨注意下。

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！