“蛋糕几乎都是以甜味为主，水果，巧克力等多种口味混合。但是关于咸味摩卡奶油蛋糕还是第一次听说，咸味的奶油蛋糕还有摩卡的混合，层次分明。我特别喜欢吃奶油蛋糕，每次自己做奶油蛋糕总会挤厚厚的奶油才满足。这次尝试了咸味摩卡奶油蛋糕，还用了焦糖味的棉花糖混合了摩卡的味道，味道特别好吃。”
用料
主料
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鸡蛋2个
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低粉50克
辅料
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黄油
20克
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水
20克
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可可粉
13克
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咖啡粉
2包
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淡奶油
425克
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盐
1克
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细砂糖
40克
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棉花糖
20克
咸味摩卡奶油蛋糕的做法
1.
准备需要的材料。
2.
黄油和水混合加热至沸腾。
3.
沸腾后关火加入可可粉，搅拌均匀，接着在加入咖啡粉搅拌均匀。
（温馨提示，沸腾之后记得及时关火，不要过度加热以免糊底。）
4.
蛋白和蛋黄分离，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。
5.
接着加入蛋黄，搅打均匀能提起小弯钩。
6.
低粉过筛加入，翻拌均匀。
7.
淋上冷却的摩卡糊，搅拌均匀。
8.
将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。
9.
烤箱预热165度烘烤40分钟。
10.
烤好的蛋糕取出放凉脱模，切三片。
11.
制作咸奶油。淡奶油隔冰水加入盐打发好,装入裱花袋放冰箱冷藏。
12.
制作摩卡奶油。淡奶油中加入棉花糖，可可粉，咖啡粉低速打发均匀，接着高速打发至纹路明显固体即可。
13.
取一片蛋糕胚抹上摩卡奶油。
14.
挤上一层咸奶油。
15.
接着放上第二层蛋糕片，涂抹一层摩卡奶油。
16.
挤上一层咸奶油，放上第三片蛋糕片。
17.
接着抹面。（我是抹面手残*党**，淡奶油又容易化所以抹面没有那么光滑，简单抹均匀）
18.
摩卡奶油装入裱花袋，选择中号八齿花嘴，在蛋糕顶部挤上一层装饰。
19.
将蛋糕碎撒在蛋糕中间做装饰点缀。
20.
在插上薄荷叶装饰就可以啦。
烹饪技巧
温馨提示：蛋糕冷却后脱模时边缘的蛋糕碎留着后面装饰备用。在撒上蛋糕碎的时候最好过筛一下撒上，这样除了口感好一些，也会更美观一些。
配方中我用的是三合一的咖啡粉，如果选择黑咖啡的化也可以味道要浓一些，这样的话糖的量也要增加15g.
摩卡奶油中用焦糖味棉花糖代替细砂糖，除了增添口感层次，还让这款蛋糕更佳独特。无论口感还是外观都会令人满意，名字那么好听那么味道肯定要独特，层次分明，让人吃了回味无穷，没有因为奶油多而让人觉得甜腻，换成咸奶油反倒给人增添了食欲和喜欢。