文/玉磨坊小磨香油
大家都知道制作芝麻酱的时候需要将芝麻炒制一次，只有这样才能将芝麻中的香气完全激发出来，而磨制芝麻酱的芝麻也是需要炒制的，所以芝麻酱在吃的时候会略微发苦一些，很多商家会在芝麻酱当中添加花生，可是许多消费者并不理解，觉得这种做法是造假行为，那么真的是这样吗？今天就让我们一起来看一下。
芝麻酱
芝麻酱里面加花生算不算造假
从理论上来说，芝麻酱里面加入花生其实并不算违法，这是因为花生具有非常甜的口感，它可以完美的将芝麻中的苦涩味压制住，让这种芝麻酱吃起来口感更加好，味道更加浓郁芳香。所以如果商家在芝麻酱中加入的是优质的花生的话，那么其实这种做法并不算造假。而且有的顾客还会要求厂家在芝麻酱中加入一些优质的花生，为了让芝麻酱的味道更好，所以大家千万不要再误会这种商家了。
芝麻酱
芝麻酱中加入什么花生算造假
大家可能不知道，花生和芝麻的价格其实在理论上来说并没有相差太多，特别是优质的花生，而如果商家往芝麻酱中加入的是劣质花生，那就应当别论了，劣质的花生容易产生霉变，霉变的花生会产生一种叫做黄曲霉素的物质，这种物质十分钟的耐高温，普通的烹饪方式根本没有办法完全去除，所以如果商家在芝麻酱中加入劣质花生，那么这种行为才算是造假。
芝麻酱
除了花生之外，商家还会在芝麻酱中加入黄豆葵花籽等油料作物，这些油料作物会直接将芝麻酱中的芝麻香气冲散，所以这种情况下做出来的芝麻酱也是造假行为。
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