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今天小牛给大家分享一道清热解暑的美食【咸蛋炒苦瓜】
【食材】苦瓜1个
【配料】咸蛋3个，盐，葱花10克，蒜末10克
【做法】
【步骤1】将咸蛋的蛋白和蛋黄分离开；取一个蛋白，切成细碎；三个蛋黄整颗放入碗中备用。
【步骤2】将苦瓜洗净，对半切开，去掉里面的籽，改刀斜切成片。
【步骤3】将切好的苦瓜片放入保鲜袋中，放入一点盐，来回摇晃，腌制半小时。
【步骤4】将锅中倒入食用油，待油热至五成热时，放入苦瓜炸两分钟，直至炸透为止，捞出沥油备用。
【步骤5】将咸蛋白放入锅中进行翻炒，放入苦瓜继续翻炒均匀。
【步骤6】放入咸蛋黄，用铲子稍稍压碎，继续翻炒至蛋黄融化且均匀包裹住苦瓜即可。
【步骤7】倒入些许清水，放入蒜末、葱花，搅拌均匀即可出锅食用。
很多人拒绝苦瓜就是因为它的味道比较苦涩，所以消解苦味就是关键啦！
用咸蛋的风头盖过苦瓜的苦味，使得浓郁的咸蛋黄搭配上鲜香的咸蛋白，吃起来更加脆嫩清爽，特别去火。
喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦！
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