我今年35岁了，一直在外面打工，没有学到多少手艺。因为成家了，不想在外面继续打工了，我打工一年也赚不了多少钱。回想到自己会的手艺也就会做个面条，然后想开一个面馆一直在考虑。新看了一个地方，是在县城一个新修的小区下面，是新区的。县政府搬过去了，但那边真没什么人摆摊。不过，我觉得未来发展有潜力，因为就现在来看，但是天天有人在装修，门口有一个拉面馆，生意不错。我想和老妈一起开个手擀面店，因为在我们陕西这边的话，这样的店是没有什么技术含量的，拼的就是吃苦耐劳。我找身边的朋友他们借钱用来当启动资金的时候，他们都说新手不要进餐饮行业，对于我来说，这些人的劝诫让我有了顾虑，希望大家帮我参考一下。
我邻居就是开餐馆的，北京某学校承包了后厨，一年下来据说能赚30来万，是我们村里创业比较有名的人物。虽然说他是大学生毕业，那是在大学毕业以后自己打拼爱的事业。今年在我们村里招了三个切菜的女工，每个每月给3500块钱，把他父亲叫去收碟子收碗了，因为生意好，实在是忙不过来。
再说一个，我同学是在外面学的手艺，开的重庆小面。在外面已经干了5年了。据说前两年只混个温饱，这几年赚钱了，一年能赚10多万。你一个小店一年十几个万不错了。听说在当地都买了房子了。我请他喝了一顿小酒喝，向他讨教开店当老板的秘诀。他给我说了五几点。一是要你店面要选一个好的位置；二是只卖面赚不到钱，一定要加上啤酒和快餐类的，还要送外卖；第三就是味道一定要有特点，要物美价廉，让人们记得住你，这样才能拉回头客；第四点，分量要足干净卫生，服务态度要好，男的来了要发烟照顾；第五点，餐饮这一行一年365天，除了春节那几天，其他的都不能休息，家里有事也不能休息，不然客流量会流失很多的。好吧，我一顿小酒就换来了这几句话，也不知有用没用。
说一下，我打工时遇到一个朋友的经历，我想要学那个重庆拌面是跟一个小摊师傅学的。那个小摊师傅说自己不做了，转让摊子，收费5000块，免费干了一个月，每天给管个饭吃就行。最后把秘方摊位都给他了。其实说起来也没有什么好学的，主要配料的比例呀，前前后后一个月下来之后，那个人出师了。每天早上看他一个人在那里卖面，据说一个月也能赚8000元。因为有时候检查，城管不让摆，他们也没办法。没预算那么好，以前预算还能赚1万来着，后面发现，早上和晚上一起卖才可以。拌面的话早上卖的比晚上好，所以他晚上就不出摊了。一年多后就没有做了，他3500元将技术转让费转给了另外一个人。
我原来在一个镇上开过一次小饭店，那时候因为工作调动闲着没事，就跟一个伙伴合伙开了一个小饭店。因为没经验，也没有主打什么主食，就是什么菜都做，什么饭都有。比如面条，水饺，大米，正因为这样，所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多，当天卖不完就扔掉了，有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量。
以前，工厂里也有人做过这行。他是和别人合伙开的。因为都不会做饭，就想当老板，花钱聘请了一个厨师。厨师的水平也是太一般了，导致回头客越来越少。再就是合伙人选的不太好，经营理念不同。他一直主张赊账经营，就是熟人食客吃完饭可以记账，不付现金。导致后来资金只投入没多少收益，后来不得已，就停业转让了。那个气啊，两个人没赚钱。也没亏钱，就是那段时间荒废了。
算了，不想再想了，先做起来，边做边想吧。这年头。前怕狼后怕虎的能成什么事？至于餐饮这行，需要注意什么，大家给点意见。
