开餐厅总会遇到各种事情，最常见的就是服务员将汤汁洒在客人身上，这只能尽力避免，但真的做错了的时候，要怎么样才能迅速补救呢？

一般发生这种事情，我们来看看服务员通常会有哪些反应：

1、对不起，对不起，您没事吧？

2、不好意思，我帮您擦一下。

3、不好意思，都是我的错，我来给您擦一下。

第一种看情况好像没问题，但实际上没什么卵用，你都洒下来了客人能没事吗？第二、三种说法，话语有些单薄，感觉敷衍随便，如果没有相应的补偿行动，一般都不能平息顾客的怨气。

正确的处理方式

1、马上向顾客道歉，接着拿干净的湿毛巾为顾客擦拭。若洒中的面积过大，应立即帮客人将衣服拿到干洗店清洗，或建议客人先回家更换衣服。如顾客要求支付打车费用，在确认是服务员的过失后，由餐厅经理先行垫付费用；

2、当客人同意先回家更换衣服，服务员这时要积极表现，以求获得顾客的谅解，如帮顾客拦出租车，并记下车牌号码，同时请顾客留下姓名及手机号码。

3、当客人回到餐馆要求赔偿衣服清洗费用时，应尽量争取由餐馆帮顾客送去干洗。如顾客不肯，但要求赔偿的金额合理，可按顾客的意愿让他自行送去清洗；如顾客要求一次性支付赔偿且过于金额离谱时，就需要好好跟顾客沟通，尽量劝解顾客，让其先行离开。

这样说话不挨骂

1、小姐/先生非常抱歉，给您添麻烦了！为了避免耽误您别的工作，您是否方便先回家换一身干净的衣物？打车费用由我们先垫付，弄脏了的衣物您带回来后我们立即送去干洗。

2、小姐/先生，方便留下您的手机号码吗？我们将派专人与您联系，把弄脏的衣服取回来送去干洗，洗好以后我们会通知您或送到您的办公室！很遗憾发生这样不愉快的事情，给您添麻烦了！

3、小姐/先生，非常抱歉，给您带来这样不愉快的用餐体验。我们真诚希望能圆满解决这件事情，现在当务之急是帮您更换弄脏了的衣服，以免感冒了耽误您的工作。

服务员这个职位很辛苦，每天工作时间长，需要招待形形色色的人，有时难免会出现一些情况，被顾客投诉。因此作为一位服务员，无论是为了维护餐厅形象，挽回顾客，还是出于人身安全的考虑，都必须学会处理紧急事件。

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