俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，其中“盐”被誉为百味之首。

我们的三餐四季是离不开盐的，可是，你知道盐与我们血压的关系吗？

盐，化学名称氯化钠，由一个钠离子和一个氯离子组成。与我们的血压关系密切的，其实是其中的“钠”离子。

钠主要来自食盐，通过小肠吸收，主要经尿排出，一部分可经汗液排出。

大家经常说的低盐饮食，其实准确一点说，应该是“低钠”饮食。

钠离子构成细胞外液渗透微粒的90%，是细胞外液的最重要的阳离子。

钠的主要生理功能是维持细胞外液的渗透压和神经肌肉的兴奋性。

流行病学和临床观察均显示，食盐摄入量与高血压的发生和血压水平呈正相关。

当人体摄入过多的钠盐时，细胞外液渗透压增高，产生口渴而增加主动饮水。同时人体的抗利尿激素分泌增加，抗利尿激素作用于肾小管加强水分的重吸收，减少尿量。这样血容量相对增加，导致血压升高。

血容量增加，机体为避免心输出量增高使组织过度灌注，全身阻力小动脉收缩增强，外周血管阻力增高，导致血压进一步增高。

由此可见，钠盐摄入过多时，影响了掌控血压至关重要的两个因素：血容量和血管，导致血压升高。

所以，控制钠盐摄入量是高血压饮食疗法的关键点。

统计也表明，全球范围内每年造成上千万人高血压并发症的错误的饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而是在于高钠、低杂粮和低水果饮食。

但需要注意的是，改变钠盐摄入量并不能影响所有病人的血压水平，摄盐过多导致血压升高，主要见于对盐敏感的人群。

限制钠盐摄入的主要方法

我国居民的膳食中75.8%的钠来自于家庭烹饪用盐，其次为各种调味品。

随着饮食模式的改变，加工食品中的钠盐也将成为重要的钠盐摄入途径。

限制钠盐的主要措施包括：

1、减少烹调用盐及含钠高的调味品( 包括味精、酱油);

2、避免或减少含钠盐量较高的加工食品，如咸菜，火腿、各类炒货和腌制品;

3、建议在烹调时尽可能使用定量盐勺，以起到警示作用。

4、厨房常备用低钠盐。

5、拒绝食用各种腌制品。

百味离不开盐，全在于掌握一个量。一日三餐，没有盐不行，盐吃多了更不行。

管理好血压，控制钠盐的摄入量是关键点；管理好血压，从控制钠的摄入量开始。

——健康教育与健康促进 （高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、肥胖等相关问题 ）系列讲座（第10讲）

——健康知识必不可少，自我教育才是王道！