很多朋友喜欢喝鱼头汤，又能吃肉，又能喝汤，营养一点都不会流失。不像其他做鱼的方法，虽然味道很好，但是并不一定有营养。比如红烧鱼，一般都需要先炸一下然后再红烧，不仅导致营养流失，高温的油，还会把营养破坏掉，过了嘴瘾，失去了营养！
可能你会说，做鱼头汤还不简单么，把鱼头放在水里煮不就行了，其实不然。做出的鱼汤有没有腥味，鲜不鲜，汤的颜色白不白，都在影响着整个菜品！
如果你经常去饭店吃鱼头你会发现，大厨们炖出来鱼头汤，又白又鲜，咸鲜适口，再放上一点胡椒，喝起来很过瘾。特别是鱼汤颜色，像牛奶一样白，浓稠！
那么大厨们是怎样做的呢？
首先，要把鱼头一劈两半再炖，这样鱼头中的营养才容易煮出来。炖鱼头汤要想白，一定要用大火煮。尽可能在短时间内，把水烧开，然后继续大火炖。小火炖清汤，大火炖奶汤，这是烹饪界常说的一句话！
如果你用了以上方法，鱼汤还是不白，我再教你一个大厨们经常用的绝招！
第一步，锅内加入少许底油，烧至3成热即可！
第二步，取一勺白面倒入锅中，用小火慢炒一下！
第三步，加入清水烧开后，倒入鱼汤中，然后再炖煮一会即可！
这时候你会发现，鱼头汤立刻变白了，而且一点都不会影响鱼汤的口感。
注意事项：
面粉不要放太多，一小勺即可。炒面的时候，油温和火力，一定要小，否则容易炒糊！
亲爱的读者，你以后炖鱼汤的时候，如果汤不白的话，可以用一下这个方法，保证管用！！