过期的牛奶肯定不能再给婴儿喝了，过期牛奶可能存在以下风险：
1. **细菌滋生**：过期后容易滋生细菌，可能导致婴儿出现胃肠道感染。
2. **营养价值降低**：其中的营养成分可能已经分解或丧失。
3. **产生毒素**：细菌可能产生毒素，对婴儿的健康造成危害。
那么如何判断牛奶是否变质呢？
1. **外观检查**： - **观察颜色**：正常牛奶为乳白色，变质后可能出现发黄、发黑或有沉淀物。 - **查看质地**：变得浓稠、絮状或有结块。
2. **气味辨别**：新鲜牛奶有奶香，变质后会有酸臭、腐臭等异味。
3. **口感异常**：尝起来可能有酸、苦等怪味。
4. **沉淀和分层**：出现明显的分层或沉淀物。
5. **过期日期**：超过保质期的牛奶可能已经变质。
6. **密封情况**：包装破损或未密封好的牛奶容易变质。
7. **加热测试**：加热后出现凝固、絮状物等异常。
8. **过敏反应**：婴儿或敏感人群饮用后出现过敏症状。
9. **实验检测**：专业实验室可进行更准确的检测。
10. **保存条件**：保存不当，如温度过高或反复解冻，可能导致变质。
给婴儿饮用牛奶时，应注意以下几点：
1. **选择新鲜产品**：确保牛奶在保质期内。
2. **注意储存条件**：按照说明储存牛奶，避免变质。
3. **检查外观和气味**：如有异常，请勿给婴儿食用。
4. **优先选择婴儿配方奶**：根据婴儿年龄和健康状况选择合适的配方奶。
为了避免牛奶变质，推荐一些保存牛奶的方法：
1. **冷藏保存**：将牛奶放在冰箱冷藏室中，温度一般在 2-4℃。
2. **密封容器**：使用密封良好的容器，防止细菌进入。
3. **避免污染**：牛奶要避免与其他食物接触，以免交叉污染。
4. **避光保存**：避免阳光直射，防止牛奶变质。
5. **竖直放置**：使牛奶能够保持良好的密封状态。
6. **遵循保质期**：在保质期内饮用牛奶。
7. **购买后尽快饮用**：新鲜牛奶的保质期较短。
8. **清洁冰箱**：保持冰箱内部清洁、卫生。
9. **不要反复开封**：尽量一次喝完或按需取用。
10. **冷却后再放入冰箱**：刚买回来的牛奶，待冷却后再放入冰箱。
11. **注意温度变化**：避免牛奶在温度波动较大的环境中存放。
12. **远离异味物品**：防止牛奶吸收异味。
如果不小心给婴儿喝了过期牛奶，注意观察婴儿的症状，如出现呕吐、腹泻、发热等不适，应及时就医。