说起鸡排，肯定是很多吃货们的最爱，鸡排外表上那层酥脆的皮特别香，里面的肉质鲜嫩入味，咬上一口都能听到嘎嘣脆的声音，特别过瘾，小编也是特别爱好这口，每次只要路过有卖炸鸡店的店子，就忍不住买一份鸡排吃，不过老妈经常叮嘱要我少吃，说外面卖的不干净，于是就自己买点鸡脯肉回来炸，味道也和外面卖的一样好吃。
鸡排店老板娘透露，炸鸡排时加点“它”，炸好的鸡排会“爆浆”
有次在买鸡排时，和鸡排店的老板唠嗑了几句，因为她家的鸡排味道非常好，咬一口里面都能爆浆，于是请教了老板娘鸡排的做法，老板娘透露，炸鸡排时加点“它”，炸出来的鸡排不但外酥里嫩，咬上一口还能爆浆，知道方法后就自己在家炸，不但用料干净，味道也和外面卖的一样的好吃，下面就把炸鸡排方法分享给大家。
首先我们要去超市里买鸡脯肉，超市里卖的鸡脯肉都是保鲜膜封好冷藏的，干净又方便，不用特意的卖一只鸡，然后还要买芝士片，鸡排店老板娘给我透露，炸鸡排时中间加点芝士片，就能起到爆浆的效果，买好食材后就可以开始制作了。
准备材料：鸡脯肉、芝士片、鸡蛋液、淀粉、面包糠、黑胡椒粉、生姜、盐、耗油、料酒
制作做法：
先去两个盘子分别装上面包糠和淀粉，再取一个碗，打入鸡蛋液搅拌均匀，再把姜片切成末备用。然后把买回来的鸡脯肉清洗干净，将其改刀成大一点的鸡肉片，再利用锤子或者刀背把鸡脯肉敲一敲，让肉质变得松散一些，这样处理过后的鸡脯肉口感更佳。
把处理好的鸡脯肉放入碗中，加入料酒、少量食盐、黑胡椒粉、蚝油和生姜末腌制7-8分钟，然后把腌制好的鸡脯肉取一块平铺在底下，然后放入一片芝士片在中间，再取一片鸡脯肉盖在芝士片上面，把两片鸡脯肉捏紧。
然后把捏好的鸡脯肉放入淀粉中，让其表面粘上一层淀粉，之后再放入鸡蛋液中，最后再把鸡脯肉放入面包糠中，均匀的裹上面包糠即可。把所有的鸡脯肉这样裹上淀粉、蛋液、面包糠后，就可以下锅炸了。
锅里放多点油，中火烧到6-7分热时就可以下入鸡排（油温不要太高，否则就会炸糊），先把一面炸好，然后再翻面炸，将鸡排两面炸至金黄即可捞出。
美味的爆浆鸡排就做好了，酥脆的鸡脯肉裹着浓郁的芝士，好吃又过瘾，大家学会了吗