炸萝卜丸子，面粉淀粉都不用，多放这2样，金黄酥脆，凉了也不硬

大家好，我是小小雯，一进入冬天，应季的蔬菜就会减少，我们比较常见的除了大白菜之外，就属萝卜了。俗话：“冬吃萝卜，夏吃姜”，多吃萝卜有助于消化，增强免疫力，是秋冬季节不可错过的一种食材。在我们这边萝卜卖的特别便宜，才几毛钱一斤。所以，我们家除了大白菜，就属萝卜储备的最多的了。

冬天食材少，所以对于萝卜和大白菜，每天都是换着花样做。萝卜的做法有很多种，炒、炖、凉拌、炸都可以。我妈妈就经常包萝卜的饺子，但是说实话，我不太喜欢萝卜的味道，所以，每次吃的都很少。不过，唯一能接受的就是萝卜丸子了，我小的时候妈妈就经常做，刚炸出来的萝卜丸子香香脆脆的，趁热吃一口一个，别提有多香了。

很多人在做萝卜丸子的时候，总在纠结该放面粉还是该放淀粉。其实，想要炸出来的丸子酥脆好吃，这两样都不需要放，只需要多放这2样东西。

【萝卜丸子】

1、首先准备一根胡萝卜，一根青萝卜，白萝卜也可以，切掉它们的头和尾，不用削皮，直接把它们切成细丝，当然，不嫌累的并且刀功好的可以直接手工切。

2、全部弄好后，再全部倒在案板上，全部切碎，尽量切小一点，后面比较好成团。

3、切好后全部放在大碗里，再切点葱花碎放在大碗里，接着打入2个鸡蛋，适量的盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉调味。

4、很多人在这一步大都选择放面粉，今天教你们更好吃的做法，不放面粉，只需要适量的面包糠和一点点小苏打，放面包糠炸出来的丸子会更加的酥脆，没有面包糠的也可以用剩馒头碎代替，然后用筷子搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态就可以。

5、然后用手团成一个个的小圆球，放一旁备用。

6、下面开始炸，锅里倒油，油要多一些，开大火把油烧至6成热，放一根筷子，周围出现密集的小泡泡后，转小火，把丸子放进油锅里炸，炸至定型后，用筷子拨动几下，让丸子受热均匀，这样丸子不容易散，也不会炸糊，一直炸到金黄就可以捞出来了。

7、再接着把剩下的全部炸好，全部炸好后，把油温烧至八成热，倒入丸子再复炸一遍，全部捞出来，好吃的萝卜丸子就做好了。

酥脆可口，咸香入味。吃不完的可以用袋子装起来，放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，做成红烧丸子、糖醋丸子都非常美味。

【小小雯碎碎念】

1、炸丸子不用加面粉和淀粉，换成面包糠，炸出来的丸子更加的酥脆。

2、家里没有面包糠的，可以用剩馒头代替，就是把放硬的馒头搓碎，口感和面包糠一样好。

3、在炸萝卜丸子的时候，全程要开中小火，火一定不能太大了，否则很容易外面熟里面炸不透。

今天分享的萝卜丸子的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

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