关于饮食，海鲜可能是许多人的心头好，我却一直不以为然。面对琳琅满目的海鲜，我的食欲一贯淡薄，所以会以为，高端海鲜大部分时候吃的不过是一个排场，日常虾蟹又嫌它剥皮去壳太麻烦而懒得投箸。
一次参与宴请，席间上来一道位菜，长约十五公分、黑黢黢的一只海参，趴在盘子里栩栩如生，只看一眼已是寒毛直竖，肠胃也很明确的表示拒绝，无奈菜品昂贵，盛情难却之下强忍恶心切了两片品尝，味道倒还不是特别反常，只是感觉始终不妙。
鱼翅更是让人无语的一道菜品，以老鸡、肉排、板根、赤肉、金华火腿制汤，鱼翅入汤蒸炖。就好像《红楼梦》中的茄鯗，以十数只鸡佐以香菌、新笋、蘑菇、各色干果烹制。如此，别说是鱼翅或者茄子，就是一把稻草似这般炮制，大概也可成为独步天下的美味吧！
关于饮食偏好，有时会想到，是否一个人的出身会决定口味呢？从七八十年代的物质匮乏到新世纪的丰俭随意，吃的问题早已不称其为问题了，想怎么吃大约也是不会将人吃穷了。
小时候因为贫穷并没有什么零食可以供给品尝，及至成年以后，自然养成不喜零食、不沾宵夜的习惯。饮食于我不过就是一日三餐饭而已，这也有可能是年逾不惑而体型并未大变的原因吧！
而且，近一二十年以来，让我情有独钟的饮食始终只是清粥小菜而已。一年四季之中，让我百吃不厌的菜品唯有白菜。十几二十年前，曾经在一户人家的灶房门前看过一副槛联，下联曰：百菜不如白菜香，这一句正是我口味的写照，所以若干年过去还会对这一句记忆犹新。
日常之外，最喜欢在四季之中，去山坡、河滩、田间、地头采摘野菜。野菜或清秀或肥美，看起来新鲜自然；野菜或清辛或浓郁，吃起来鲜香馋人；野菜亲手采摘并亲手烹制，按照自己的想象满足自己的味口！
因此，只要一盘野菜，总能让我的唇齿为之倾倒，高大上的饕餮盛宴，在我心里总不及山乡野菜来得清新怡人。
腊月里，去野外转悠时，发现闲置的田地间已有星星点点的地菜分布着。地菜叶片散开，紧贴着地面生长，经霜后的叶片阳面呈红褐色，阴面却还是青绿色。有时拿不准眼下这一棵究竟是不是地菜？于是挖起来嗅一嗅，地菜鲜明而又粗犷的清香味道，自然会帮我做出这一道选择题。
贴地而生的地菜因水分不足，并不适合清炒，且只适合素菜荤吃，通常我会拿来作馅包饺子或者春卷。个人喜好使用偏肥的五花肉手工剁碎（固执地认为机器绞碎的肉末其口感差了不止一星半点）。地菜于清水中漂洗七八回，沥干后切碎即可，并不需要剁得稀巴烂，否则，入口的滋味会失去质感。
地菜馅要做到鲜、嫩、香，是要讲究一点诀窍的，在常规调料之外，敲三两个鸡蛋、撒三两勺淀粉，与肉末、地菜一起拌匀，如此保证馅子的鲜嫩口感。个人以为，煎蛋饺、包饺子、炸春卷，没有比地菜馅更好的选择，那唇齿间的香脆和舌尖上的清新，都带着原野的味道，咀嚼间都能使心情变得纯朴和简单。
就在地菜渐渐老到不可食用的时候，野蒜，已在田坡上还枯萎着的茅草丛里抽出青秀又修长的叶子。好像是在五六年前的清明节，去祖坟地里扫墓时，在墓地周围第一次注意到这种像韭菜又像大蒜的野草，青白的茎上抽出几片长长的叶片，看起来很是鲜嫩，家里姊妹说这是“小蒜”，果然是一种可以食用的野菜。
当即采了一把回家，家里姊妹对这小蒜都是一见如故，只我感觉新奇，一直盯着她们如何烹饪。原来也蛮简单，就跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。少顷，餐桌上就端来一盘色泽鲜艳的菜肴，菜是野菜，蛋是土蛋，青翠里装饰着金黄，不用尝，只看一眼，食欲立马就被勾了起来，搛一筷子，入口的那个香哟，从此就爱上了这一口。
之后每年的这个季节回到乡下，总是热衷于在田坡上流连，扯一大把野蒜回家，敲几个土鸡蛋，或者野蒜炒鸡蛋，一遍遍回味第一次吃这菜肴的馋相；或者将野蒜切碎，与蛋液混合拌匀煎蛋饼。无论哪一种做法，都觉着，只要野蒜和土鸡蛋一相逢，便胜却人间无数美味。
清明过后不久，野蒜就该退出餐桌了，此时，河滩边沿水一带也已冒出一丛丛的水草，叶形如芹菜，茎却是空心，香味也与芹菜相似，但更浓烈一些，这就是野芹菜，又名“水芹”。若干年前在餐馆吃过一次水芹炒黄牛肉，一吃就喜欢上那烈烈的野菜香，直到近几年在菜场发现有得卖，然后才在乡间觅得踪影。
前几年去长岭的姐姐家做客，离房屋不远处有一个渔塘，塘沿铺满了叶肥茎壮的野芹菜。姊妹们根本不需要一棵棵地摘起来，直接就拿了镰刀，象割稻谷一样，三把两下就扫荡了一大片，分分钟满载而归。
老家河滩的野芹菜虽不及长岭姐家的那么肥嫩，但在水底掐断空心的根茎时发出“啵”的一声，也能感觉到相对细弱的茎叶够水嫩。
乡间野菜好象有一个共同点，都可与鸡蛋搭配作菜，或者说鸡蛋本就是万能的配菜，与任何一种菜肴搭配都能激发出那菜肴最极致的口感？野芹菜也不例外，一般做法也都是炒鸡蛋。
特别强调要用土鸡蛋入菜，因为土鸡蛋金黄的色泽与野菜的青秀正好是绝配。野芹菜炒腊肉也有相当不错的口感，正与鸡蛋是万能配菜一样，猪肉更是万能调料，润滑香浓全可靠它*引勾**食欲。
清明前后，山里应该还有一味野菜，说是野菜其实降低了几个档次的品格，叫做“山珍”应该更贴切一些，那就是“松毛菌”，乡间称为“黄丝菇”，与松树根共生且不可人工培植，其珍贵可见一斑。
黄丝菇本是春秋两季生长，但春季蕈中的小虫子特别多，不易存放，而且许多年来，春季时并未在山中发现踪迹，于是深秋时节就成了唯一上山采蘑菇的机会。
上山采蘑菇在乡间说法为上山“找”菇子，一个“找“字，描绘出为飨美食所要付出的辛苦。今人少有上山砍柴，以致山中茅草丛生、刺藤密布，穿行在其中，磕磕绊绊、拉拉扯扯也是十分艰难的一件事情。
即使山坡上步履蹒跚滑倒无数回，即使刺丛中无处躲避划开许多伤，但是，在漫山遍野的茅草黄里跳跃着烈焰一般的椿叶红，在茂密的松树林下找到一丛丛鲜肥的黄蘑菇，这些美好的景致，又怎能不叫人忽略了辛苦而心花怒放呢？
去年十一月的一个周末，随着同志哥姊妹三人上山找菇子，那一天，其实是我人生第一次采蘑菇。发现第一只蘑菇的欣喜，撞见一丛蘑菇的尖叫，那都是最为纯真和直接的开心。
在我的认知里，黄丝菇的味道担当了对于“鲜美”二字的诠释，或爆炒或入汤，天然食材中无可匹敌。那天晚上，躺上床上就开始琢磨明天早餐要吃这么一碗面：黄丝菇用肥肉丁丁榨油炒出香味，土鸡蛋快起锅时打进去裹成流黄，然后将后门破钵子里栽的香葱洒一层，哎呦，其鲜美滑嫩是多少年难得一尝的美味啊！
我爱野菜的清香，更爱旷野山峦间寻寻觅觅的乐趣、满载而归的欢喜。所以在季节之中，总会在周末奔着田地间的野菜而归乡，会贪心地采回一篮又一篮，即使有些吃不完，最终难免当垃圾一般扔掉，但在田野间的采摘总是让我乐此不疲。
从万物凋零气候到春暖花开时节，再到山色迷人的深秋，在田地间挑挑捡捡、踟蹰而行，翻开是泥土香、拈起是野菜肥，怎不叫人爱上这大自然的馈赠？
肚子饱饱胃暖暖，对人生的满足感油然而生，在繁复的生存问题前，在浮燥的世相人情里，这般庸俗而简单的幸福，却不是时时都可以享有。
大多数的人，终其一生的追求不过是快乐和自由，所以，走过长长的人生路以后，渐渐觉悟到：本就是一个庸俗的人，就该安于庸俗的日子，于是快乐就有了；本就是一段简陋的人生，就别想点缀太多的花样，于是自由也有了……（文图作者静水微澜授权掌上黄陂发布）