导语：现在市面上有很多假牛肉，没有经验的人很容易上当受骗，今天主题：曝光造假原料，辨别真假牛肉。
周末孩子们回来，大外孙要吃吉野家的牛肉饭，没有提前说，去超市买牛肉片来不及，只能去市场买了，市场有两家回民牛肉摊，我去了一家比较熟的老板摊位，说明来意，老板拿出了一盒一斤装牛肉片只要33元，而超市一斤牛肉片是49元，看色泽比超市的肉鲜红，心里直犯嘀咕，结果回家一焯水，牛肉片几乎不成型，炒出来的口感有一股奇怪的“香味”，尝了一口孩子说恶心，全部倒掉了。
这次教训让我对私人肉摊耿耿于怀，于是上网查看了曝光造假的视频，才知道了牛肉造假所用的原材料，以后再也不会上当了。
为什么现在市面上的假牛肉横行，是因为牛肉的营养价值高，脂肪低，很多人喜欢吃，一些不良商家为了赚取更多的利润，就动起了歪心思，用一些合成肉以次充好，以假乱真，让我们来看看这些假牛肉使用的原料。
造假牛肉分等级
第一种：用的是鸡肉和猪肉混合，加入添加剂和一些牛肉味儿的化学原料，在牛肉水中浸泡腌渍，制作成西餐牛排；
第二种：是用鸡肉、鸭肉、马肉和猪肉边角料混合，加入增香剂和有牛肉味儿的化学制剂压制而成，这种主要是做成了牛肉片之类。
第三种：是完全人工合成的牛肉，不含一点肉类，根据有关部门查处，这种合成牛肉是用糯米粉和鸡蛋白混合在一起，添加各种化学制剂调和成糊状，再用机器压成纤维丝，就成了我们熟悉的牛肉干了。
看了上面的造假原料，是不是感到这些不良商家太可恶了，这些假牛肉含有大量的添加剂和增香剂，流入了饭店、大排档和我们的餐桌，吃的多了，对人体百害而无一利，所以，我们需要掌握一些辨别真假牛肉的知识，来保障我们的身体健康。
- 辨别真假牛肉的方法：
一、看颜色：
新鲜牛肉有光泽，色泽均匀，整体呈深红色，假牛肉的颜色比较鲜艳，红的不自然。
二、看脂肪
牛肉的脂肪呈团状，颜色偏淡黄，假牛肉的脂肪发白，猪肉的脂肪呈片状，真牛肉的筋是包在肉里面的，纹路清晰，反之则为假牛肉。
三、闻气味
真牛肉有一种膻味，小于羊肉的膻气，假牛肉没有这种膻味，闻之有一股腥味或特殊的添了化学制剂的“香”味。
四、摸质感
新鲜真牛肉摸起来有紧实感，且比较粘手，说明这种牛肉不是注水肉。假牛肉摸时不沾手，会有颜色沾到手上。
五、尝口感
把买回来的牛肉煮熟品尝，如果煮熟的牛肉颜色较深，纤维粗，是真牛肉。假牛肉纤维细，色泽浅，肉软易烂。
小贴士
为了饮食安全和身体健康，建议购买肉食尽量去正规商家和超市购买。
小伙伴们，你们生活中买到过假牛肉吗，欢迎留言交流。把上面的辨别真假知识转发给你的朋友和家人，收藏起来，生活必备。