法棍面包。
昨天的法棍面包做得有点胖，今天来做一个瘦身版的法棍面包。法棍面包的制作需要借鉴法国人的配方，这个配方简单易操作，按照步骤一步步制作，你也能成功。
由于我没有T65面粉，所以我用了350克高筋面粉和150克低筋面粉混合成了欧包粉。
将所有材料混合均匀，然后用手揉成面团，不要揉得太光滑。让面团静置一个小时。
一个小时后，将面团拉伸，发现它可以拉得很长。然后将面团从外向内折叠几次，折叠后的面团变得光滑。
将光滑的一面朝上，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天，面团会长大一些。将面团取出，轻轻按扁，分成四份。
将分割好的面团从上向下卷起，这是预整形的步骤，需要让面团松弛半个小时。
松弛好的面团轻轻拍打排气。
将面团从上向下折叠，反方向也是一样的操作，每次都要按压紧实。
最后将面团对折，收口处捏紧，搓成长条，长度根据自家烤盘的长度来定，再次醒发一个小时。
面团快醒好时提前20分钟预热烤箱。
醒发好的面团表面撒上干面粉，划上花刀，刀口不要太深。
然后放入烤箱中层，上下火230度烤20-25分钟。
放入烤箱时，上面放一张烘焙纸，多喷一些水来制造蒸汽，这样烤出来的法棍才会特别脆。
这是烤了10分钟的状态，刀口已经都裂开了。再烤10分钟，现在法棍已经上色了，保证在25分钟内取出即可。
刚出炉的法棍真的特别香，这是小麦的麦香和奶味的面包不同的香味，吃起来外脆内韧，越嚼越香，食材的味道更加浓郁。切开后，内部也布满了气孔。
对于新手来说，做欧包可以先从法棍开始，因为这款面包可以让你找到成就感。
喜欢法棍的朋友们，赶快动手制作吧。