海鱼的品种很多，平常我们在鱼市场看到的海鱼，价格不菲，由其鲜活的鱼。这周末，海味妈到某马超市逛了一圈，看到海鲜的价格贵得超出想象，一只有膏的梭子蟹竟然卖到118/只，仅有250g到350g, 一只八爪鱼200g卖到48元，吓到最后啥也不敢买。

这个季节的海鲜都这么贵吗？其实不然，有一种海鱼长得像昂刺鱼，价格却很便宜，这种海鱼叫海鲇，在南海较为常见的海鱼。个头约半斤，也有长到好几斤重的海鲇，平时的价格低于10元。为什么？当然是鱼肉过粗，腥味过重，受众少，自然就不受大家欢迎。但众人口味不一，也有人喜欢吃。主要解决如何去除鱼腥味？新鲜的海鲇没有想象中那么不受欢迎。

今天海味妈买了2条非常新鲜的海鲇鱼，向渔民老爸讨教了除腥*法大**。首先清洗干净海鲇后切块，用盐搓鱼块，去了身上的粘液，最后清洗干净，再加入适量的蚝油，酱油，姜丝，料酒腌制15分钟再红烧，鱼腥味会淡去很多。红烧的时候别忘了加个豆豉，榨菜再次减轻腥味。最后出锅的红烧海鲇，小朋友也喜欢吃。如果有机会，你不妨也试试？

温馨提示：处理海鲇时特别要注意背部的鱼刺，胸鳍都有强毒，先用刀切掉刺，再去除内脏。如果不慎被刺到，不但剧痛难忍，其毒素会影响关节。

海味妈妈的做法：榨菜豆豉红烧海鲇---Recipe 食谱

用料：海鲇鱼、油 盐、酱油、蚝油、豆豉、榨菜、糖、姜片

- step 1 -

去除海鲇鱼内脏，清洗干净切块，然后用盐搅伴鱼块，去掉粘液后清洗干净。

- step 2 -

加入适量的蚝油，酱油，姜丝，料酒腌制15分钟备用。

- step 3 -

倒油热锅，放入姜片，豆豉，榨菜炒30秒，倒入备好的鱼块焖上1分钟。

- step 4 -

倒入适量的盐，酱油，蚝油，糖，酒料，加少许的水再焖上5分钟即可。

最后大功告成，海鲇鱼肉较粗，微结实，不易煮烂，倒是有带有咬劲，入了味的鱼肉，味道还是不错的。

海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,青云计划获奖者。努力做好每一道菜，拍好每一张照片。欢迎大家点赞，收藏，评论。