要想做好餐饮工作就要把服务做好，而服务好不好并不是自己吹出来的;好的服务是需要你精心去打造的。
在餐厅的经营中，你是不是也会遇到上错菜的事情，你知道上错菜会有最严重的后果是什么吗?顾客投诉、顾客不愿意买单，统统不是，而是服务员锒铛入狱。
在加拿大曾经发生了这样一个事情，一名上菜服务员给一位对海鲜严重过敏的客人上错了菜，误把客人要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼。结果这位客人立即出现不适，恰好又把过敏急救的EpiPen自动注射器忘在了车里，之后客人被送往医院抢救，一度心脏停跳，昏迷了几天，差点丧命。等到这个客人恢复之后便对这个服务员进行刑事起诉，最终被警方逮捕。
服务员被警方逮捕消息一传出，引起了很大的争议，有人说是服务员的错，也有人提服务员抱打不平，说是客人自己不小心。
我们在这里且不论结果如何，也不论对错;服务员确实在工作中存在失误，即使餐厅没有出现过敏，餐厅由于自己的粗心大意而上错菜也会给客人留下不好的印象。
那么，如果餐厅服务员真的上错菜了，你又会怎么做呢?
餐厅如果由于疏忽而上错菜，通常会有以下六种处理方法：
1.主动向客人承认自己的错误，是由于自己的失误所造成的;
2.如果客人还没有动菜，应征求客人同意后把菜撤回去;
3.将撤回的菜送回厨房，经同意后由传菜员再传菜;
4.如果上错的菜客人已经动了，应该向客人委婉的说：“上错菜是我的失误，你觉得菜的味道怎么样，如果......”
5.如果服务员将才上错桌，上错的菜品不再端走，当做免费赠送菜品。
(6)以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢?这时候就应该及时确定是否上错菜，要是上错菜并主动承认错误，给予客人一定的优惠，并赠送小礼品。
虽然看起来上错菜是一件小事情，但是如果你处理不好就会酿成大错，因而小编建议大家切不可大意。