豆沙包在东北也叫糖豆包，是由白面为皮、红小豆为馅料做成的美食。
早些年，豆沙包在东北地区绝对有着举足轻重的地位，过年时，东北人家一定会用大锅蒸一锅豆沙包。
蒸熟之后，用盖帘盛装，放在室外高处，以免老鼠偷食，在零下二三十度的天气里，将豆沙包彻底冻实，之后用袋子扎紧，放在仓房的大缸中。
仓房会用锁锁上，钥匙由家中长辈保管，如果孩子们想吃，是要先干活才能拿到钥匙，来换糖豆包吃。
冻得硬邦邦的豆沙包，是小时候难得的美食，孩子们经常用冻得通红的小手捧着硬邦邦的豆沙包，转圈的啃着，就为啃到里面那口甜甜的豆沙馅，现在回想起来，依旧觉得幸福满满。
这些年，随着生活水平的不断提高，物资变得越来越丰富，豆沙包早已不是东北人家过年的必需食品，平时想吃，也随时可以买得到，自己动手蒸，倒变得越来越少。
家中有半袋子红小豆，正愁着要怎么吃，突然就想到了豆沙包，于是在昨晚，提前将红小豆浸泡里一夜，今天就来蒸一锅豆沙包。
做豆沙包的两个关键点
想做好豆沙包，关键在于两点
①豆馅
烀豆馅时不要选择大粒的红小豆，要选择小粒的，大粒的红小豆做豆沙没那么细腻，偶尔会有捣不碎的豆瓣，豆皮也比较多，吃起来影响口感。
家中的红小豆就是大粒的，制作过程都一样，如果有朋友想做，买小粒的红小豆就好。
②发面
想做出喧软的豆沙包，发面是另一个关键点，面发的好坏，决定着豆沙包的成败，发面方法，文中会提到，按照下文的方法发面，包你成功。
下面就开始制作豆沙包。
豆沙包的制作方法
1，将洗净后浸泡隔夜的红小豆，连泡豆子的水一同倒入电饭煲，水保持在比豆子高两个指节，如果水不够，直接添加清水就好，电饭煲档位调到煮粥键，开始烀豆子，一般一个半小时就烀好了；
2，利用烀豆子的时间发面，两碗面大概能蒸10个左右的豆沙包，发多少面，请酌情增减。
将两碗面粉倒入盆中，撒入酵母粉3克、白糖5克，用筷子搅拌均匀，用35度左右的温水（不烫手即可）边往盆中加水，边用筷子搅拌成大片的面絮，将面絮揉成光滑面团，用保鲜膜将盆口封严，蒸锅加少许水，将水烧至60度左右关火，放上蒸帘，将面盆隔水放在蒸帘上，蒸锅扣上盖子，利用锅内温度，快速发面，一般40分钟就能发好，时间久点会发的更好；
3，红小豆烀好之后，如果有多余的水，直接倒入炒锅，开小火，边收汤边用勺底捣豆子，将豆子全部碾碎呈豆沙状，汤汁收干后关火，盛出装入容器中，倒入适量白糖，拌匀，待豆沙稍凉后，团成豆沙球备用；
4，案板撒上适量干面粉，将发好的面取出，放在案板上，反复揉合排气，揉至光滑后，搓成直径5-6厘米的均匀圆柱，用刀切成长度5-6厘米的面剂子，将面剂子按成圆形面皮，将豆沙馅放在面皮正中，将面皮捏合（与包包子手法一样）封口；
5，将包好的豆沙包沾上足够的干面粉，放在左手掌心，右手虚握豆沙包，在左手掌心同时针划圈，将豆沙包团成上细下粗的圆锥形；
饧发后还没开始蒸的样子，每个豆沙包之间都留出足够的空隙
蒸好之后，豆沙包之间预留的空隙已经填满，它们都长胖了
6，所有豆沙包包好之后，将蒸帘刷上少许食用油，将豆沙包隔水放在蒸帘上，盖上锅盖，饧发15-20分钟，令面皮松弛，饧发时间到后，开大火将水烧开，转中火，隔水上汽蒸15分钟，关火之后焖5分钟，豆沙包即可出锅啦。
蒸豆沙包时，关火后不要立即开盖，立即开盖取出，豆沙包会塌，形状扁，焖5分钟再取出，就不会啦。
用手捏扁，马上就能恢复原样，又软又弹
蒸好的豆沙包，白白胖胖的，掰开一只，就能看出来，面很软、很弹，甜甜的，相当好吃。
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