红薯属于一种比较容易生长的一种农产品，在我们乡下种红薯的人很多，每季收成也不少；由于种植方法、管理方式和管理力度的不同，红薯的成色会有所不同，有些人收成的红薯外形大且光滑，有些人收成的红薯很多虫口，有些人收成的红薯很小条，有些人收成的红薯是“生水”的，本文带大家了解一下红薯“生水”的外在表现、原因以及防治方法。

一、红薯“生水”的表现

我们在煮红薯的时候，常会发现有三种现象，第一种是煮熟的红薯又软又甜，第二种是有点硬却粉粉的，第三种是咬起来水滋滋，这第三种现象就是我们常说的“生水”。

“生水”的红薯在外形上看去，跟正常的红薯没有太大差别，但是在煮的时候一般都不会开裂，而且是煮不软、煮不烂，吃的时候不是很甜却又不粉，红薯内部水滋滋的，口感非常差。

二、红薯“生水”的原因分析

我们种红薯有20多年了，期间遇到过形形色色的问题，但是红薯“生水”是最常见的问题，总结了一下，主要是由以下三个原因造成的。

被冻伤的红薯外在表现

1、红薯受冻

受冻是造成红薯生水的一个很常见的因素，尤其是8月种植的红薯，由于红薯在结薯块的过程当中，经常会遇到寒潮，红薯没有做好防寒措施，很容易就会导致红薯块根受冻，引起红薯块根中的淀粉变质，从而就出现红薯块根“生水”；还有另外一种情况，8月薯收成之后，存放不好，被冷空气冻伤，导致红薯块根中的淀粉变质，也引起红薯“生水”。

2、红薯淹水

水淹红薯多发生在8月薯身上，因为在我们广西北海地区，8月以后的雨水越来越充足，每年到了这个时间段，就会出现淹水的情况，红薯地排水或者整片地区排水不好的话，红薯很可能被淹很长时间，红薯长期泡在水里面，会让其内的淀粉变质，从而导致红薯“生水”。

3、红薯出芽

红薯出芽常见发生在红薯收成晚的情况下，尤其是8月薯收成晚最容易导致红薯出芽。8月薯一般会在11月底到12月收成，可是如果拖到过年后收成，那么正值开春时节，万物复苏，红薯自然也在其中，埋在土里的红薯块根开始发芽；红薯在储藏的过程当中，储藏不当也会出现发芽的现象。

红薯块根出芽了

发芽的红薯块根，其内部的淀粉会发生转换，变成能量供应嫩芽生长，导致红薯口感变差，最终红薯块根就变得水滋滋的，煮不熟、煮不烂。

总之：只要是引起红薯块根中淀粉变质的因素，都会导致红薯“生水”。

三、红薯“生水”的防治方法

我们从引起红薯“生水”的原因中，可以总结出四种防治方法。

1、冷天盖地膜种植

我们广西北海这边天冷也可以种植红薯，因为一般情况下天气都不是特别冷，所以红薯还能正常生长，但是有时候也会下霜，尤其是下半夜的时候，温度也会非常低的，因此我们种植8月薯的时候，一般都会盖地膜，盖地膜可防寒、防水分流失、防长草；如果没有盖地膜的，在入冬之后，都会培土，让红薯盖上厚厚的土，同时坚持每天或者隔天淋水，保证红薯地的泥土都湿润。

盖地膜种植红薯的例子

也许会有人问，淋水不更冻吗？其实不是这样的，如果泥土常湿润，那么会更暖和，因为水降温会释放出热量的。

2、起垄开沟种植

起垄开沟种植红薯是老生常谈的问题，我们这边绝大多数的农户都习惯起垄种植红薯；起垄种植，可以让红薯有更厚的种植层，起到保暖的作用，同时能更多的蓄水蓄肥；垄沟能及时的把雨水快速的排掉，避免红薯被水淹。

3、冷天存放红薯注意保暖

冷天红薯的保存也是非常重要的，从红薯“生水”的原因中，我们可以看到，红薯存储的时候受冻也会造成红薯“生水”，所以我们种植的8月薯，在收成之后，千万不要随便堆放一边就行了，深冬的天气很冷，需要存放在一个冷风吹不到的房子里面，有窗户可随时通风透气。当然，如果家里有地窖或者水井之类的，可以把红薯储藏在其中，冬暖夏凉，对红薯储藏有好处。

4、及时收成

在我们广西北海这边种红薯，90天到100天就可以收成了，也就是3个月左右，超过3个月的红薯，比如5个月才收成，红薯可能进入“翻苗”阶段，也就是红薯块根上长出嫩芽。

红薯“翻苗”之后，红薯块根中的淀粉养分会转换成养料供嫩芽生长，这样的红薯块根就开始发生改变，“翻苗”越久，那么红薯块根“变质”越多，最终整颗红薯块根都“生水”了。

所以我们必须要及时的收成红薯，前后建议不要超过半个月，尽量避免红薯“翻苗”现象的发生。

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