食材用料
• 鸡爪 （ 500g ，尽量选个头大点的，吃起来嚼劲更好更有食欲）
• 柠檬 （半个）
• 香菜 （ 50 g ）
• 小米椒（ 2 颗，喜欢吃辣的也可以多加一两颗）
• 蒜头
• 料酒
• 生姜
• 芝麻油
• 生抽
• 白醋
• 盐
制作步骤
步骤一： 从市场购买挑选 500 g 较大个的鸡爪，将鸡爪上的 指甲 用剪刀剪掉，然后把鸡爪切成两至三半，用自来水清洗干净。
（ 小贴士 ： 鸡爪要切半 ， 一是为了冷水煮的过程中既能确保鸡爪肉质爽脆有嚼劲，又能确保内部骨头熟透起安全作用；二是为了后期加配料后能更好入味 。 ）
步骤二： 锅里加冷水，将鸡爪放进锅里，再加入 少许食用盐 、 5 片姜片、两汤勺料酒，大火煮沸后，再煮 8 分钟左右就可以关火掏出了。
（ 小贴士 ： 1 、加的水量要使鸡爪能完全浸泡住；
2 、煮的时间不宜过长，太久会导致后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲。）
步骤三：关火后立马将鸡爪捞出，用自来水快速冲洗降温，最后放在凉水里浸泡 5 分钟左右，有条件的话用冰水浸泡效果更好。
（ 小贴士 ： 鸡爪捞出后要快速降温，这样 后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲 。）
步骤四：将小米椒、蒜头 、香菜 切碎 、生姜切丝备用 ；
（
小贴士
：
步骤六： 鸡爪泡足时间后沥干水捞出放至 平底锅内 ， 之后 将小米椒、蒜末、 姜丝、 柠檬 、 香菜也倒入 锅内 ，再加入两小勺生抽，两小勺白醋、一小勺芝麻油，搅拌均匀后 倒至 保鲜碗内 ， 放冰箱 快速冷冻 半 小时左右即可 立马 食用。
（ 小贴士 ： 1 、没保鲜碗就选取底部宽点的容器装，冷藏 或冷冻 时用保鲜膜包裹完全；
2 、如果是 想隔 天食用，香菜 就留到 隔天食用前 再 切碎 加入， 搅拌均匀 后 放冰箱 冷藏或 冷冻 半小时左右 即可食用。）
到这里， 美味诱人、酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成啦。
以上 细节，大家记住 了 就绝不会翻车的哦
关于柠檬小知识：
1 、柠檬富有香气，能解除肉类、水产腥膻之气，并能使肉质更加细嫩；
2 、柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；
3 、新鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；
4 、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉；
5 、柠檬还可防治心血管疾病，使缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞；
小贴士 ： 1 、柠檬因太酸不宜鲜食，可用作调味料、榨汁；
2 、柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多、龋齿的人和糖尿病患者应少食忌食柠檬。
关于鸡爪小知识：
1 、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，在胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明致酸，使皮肤水分充分保持弹性，缓解皮肤松弛起皱纹；
2 、鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物；
3 、鸡爪可以起到软化血管和保护血管的作用，还能有效的降低人体中的血脂和胆固醇
4 、对于血液，中枢神经，头发，皮肤等发育有很好功能。
小贴士 ：柠檬鸡爪制作完成后，美味诱人、酸辣爽口让人吃完一只想吃下一只，但鸡爪的热量不算低， 100g 就有 250 卡路里，女性朋友们吃起来记得要适当控制下哦！
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