快过年了，给大家分享一道南方菜“三鲜莲蓬豆腐”的做法。最初遇到这菜是在南方城市的一家餐厅里，当时对它的印象是，豆腐还能这样做！好漂亮，真赞，记忆深刻。

后来，查了很多资料，发现这道菜做法其实很简单，就果断买了材料给家人试做，家人当时看到这道菜的意见也是非常地一致：这菜过年的时候也完全可以当年夜饭啊，清爽又好看，寓意也不错，团圆吉祥。

所以，今天也在此把这道菜分享出来，喜欢的朋友可以收藏哈。

下面，我们先给本文划三个重点：

第一，购买时如何挑选好豆腐？

第二，拆解餐厅菜“三鲜莲蓬豆腐”的做法。

第三，吃不完的豆腐如何保存1星期不变质？

首先我们来说如何买到质量可靠的豆腐，在这里告诉大家，买豆腐并非颜色越纯白越好。

因为豆腐本身的颜色略带点微黄色，如果色泽过于纯白，那就是有可能添加了漂白剂，连老板自己都不愿意带回家烹饪。

其次，来说说这道“三鲜莲蓬豆腐”，这是一道餐厅菜，如果你去南方的广东等地旅游，遇到这菜的几率是很高的，上桌后，绝对能一见钟情，从此难忘其风情与风味。

下面，让我们一起走进厨房，来分享这道美味的诞生之旅吧！

三鲜莲蓬豆腐

【食材准备】

豆腐500克，青豆50克，橙汁50克，枸杞或者小米辣（做装饰用），盐，香油，淀粉。

【具体做法】

第一步：先把豆腐放在淡盐水里泡一泡，初步除去豆腥味。

第二步：把豆腐切成约1厘米厚的切片。

第三步：用合适的模具将豆腐压出花形生坯，摆放到平盘里。

对了，中间还可以摆上一个绿菜心或者白菜心，摆出花朵绽放的造型。

第四步：锅中加少许清水烧开，加油、盐适量，倒入洗净的青豆，煮约1分钟，然后捞出，这一步忘了拍图了，做饭的时候没顾上。

第五步：用工具在各个豆腐生坯上压出数个小孔，把青豆放入生坯孔内。之后，均匀地撒上少许盐。

第六步：把盘子放入已烧开水的锅中，加盖，蒸约2分钟至熟。

第七步：取出蒸熟的豆腐。

第八步：调个汁，碗里倒入几滴香油，加白糖，再倒入橙汁拌匀。最后，倒入锅中，加水淀粉勾薄芡，拌匀。

第九步：将烧好的料汁均匀地浇在豆腐块上，美味制作完成。

美味小贴士

第一，豆腐很容易变质，如果买回来的豆腐暂时不食用，可以把豆腐放在盐水中，连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，每天给它换次水，可以存放一个星期不变质。

第二，在制作豆腐的过程中，黄豆里大部分的纤维会流失，但豆腐比烹制好的肉所含的铁要多2～3倍，将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以帮助我们吸收大量的铁。

第三，这道菜的口味很清楚，挺好吃，虽然只是普通的一块豆腐，但做好了也可以在餐桌上大放光芒，收到大家的称赞。所以，快过年了，喜欢就拿走吧！