2018双十一购（囤）物（酒）节的抢购厮杀已经落下帷幕，这厢为参与”千亿项目”自豪完，那厢传来 “一天物流订单突破10亿个”消息，要说起最苦的买主爸爸们，非高纬度地区的盆友们莫属了，每年双十一过后总会有一大波比惨大会正式上演......
北方盆友的快递是这样的：
难怪有人借此开玩笑道：北方人冬天酒是舔的......
双十一有东北的小伙伴豪买一箱美酒，他为自己10亿分之一的包裹捏了把汗之余，面对冷空气的来袭，不禁开始担心：买的是酒，收到的是冰咋办？
酒都会结冰吗？
酒精也就是乙醇，纯乙醇的冰点（也叫凝固点）是-117℃，而水的冰点是0℃，所以乙醇是非常“耐寒”的物质。因为白酒的主要成分是乙醇，所以白酒的冰点也非常低，而且冰点会根据酒精度（酒精度：酒液在20℃时，100ml酒液中乙醇的含量）的高低而存在差异，度数越高，冰点越低。一般情况下，40度的白酒的冰点，约在-25°C左右，据中央气象台气温资料显示，哈尔滨一月最低气温为-23.84℃，所以40度以上的白酒，要结冰，即使在高寒的黑龙江地区想必也不容易。
上面我们说到：酒精度数高，冰点越低。而对葡萄酒而言，绝大多数的酒精含量为12-15度，冰点一般是-6℃左右，但实际上，由于葡萄酒中含糖、单宁等成分，因而实际的冰点会低于-6℃。据悉，当温度处于-25℃，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。
与此同时，品酒君“乔装”成顾客就“葡萄酒结冰”问题咨询过多家葡萄酒旗舰店客服人员，得到一个十分“震惊”的消息——为预防葡萄酒结冰影响口感，所以预估12月中旬会停止往黑龙江、吉林等寒冷地区发货。
所以希望双十二再来一顿豪买的北方酒友，过了这个村就可能没这个店了。
而啤酒相对于前两个酒类，度数要低（7°-11°），所以冰点会高于上述两者，一般在-1.5℃。但注意了，啤酒“冻”不得！！！
一方面，冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
另一方面，当温度达到冰点，啤酒就会水酒分离，其中的水分结冰，而酒不结冰，导致内外气压差距太大，容易发生酒瓶破裂爆炸，引发伤害事故。
冬天如何运输酒?
近期穿着秋裤苦等包裹到来的北方小伙伴可能会担心：面对北方寒冷天气，快递公司如何“照顾”大家的美酒？
上面我们已经聊到，白酒不需要担心“结冰”的问题，因为一般寒冷的天气还没那个能耐，所以处理好防震防摔的问题即可。但是，对于葡萄酒而言，在寒冷天气下，为避免发生买的是红酒到的是“冰棍”，运输过程中的“保温”工作尤为重要：
(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度，部分物流公司还会使用恒温车。
(2)运输途中避免长时间停车：一旦停车时间长了，大雪覆蓋车体，或冷空气容易进入车厢，温度极速降低，酒会发生冻伤的可能性更大。
(3)立即取货：夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，所以“如果天黑之前来得及”，尽快把心爱的美酒提回家。
这个时候各位酒友应该能理解，为何部分旗舰店12月左右会停止往部分北方高寒地区发货，因为运输风险和成本会大大增加。
那假如各位买的葡萄酒不幸“冻伤”了该如何抢救？
首先，解！冻！
其次，解！冻！
最后，解！冻！
品酒君有必要再罗嗦重提下，虽然葡萄酒的冰点在-6℃，但要完全冻住，正常情况下需要达到-30℃，所以，红酒变冰棍还是要看天气赏不赏脸，一般在多重“保温”措施下，只是会出现少量的冰晶现象。解冻后的葡萄酒依然可以饮用，但“冻伤”对于葡萄酒毕竟是项“大手术”，解冻后需要给予“复原”时间，为此，资深酒友支招：最好是再先放置2、3个月再饮用。
室内供暖，该如何储存酒？
每到冬天，北方的人总是在秀晒炫：你在南方的艳阳里冻成狗，我在北方的暖房里四季如春！同样在南方冻成狗的品酒君想说：供暖！人舒服了可别忘了酒。因为有酒友会存在这样的误区：只要把酒搬进有暖气的室内就好。可要知道酒可比人“娇气”，冷不得热不得！
白酒适宜的温度是18℃-25℃，所以把酒带进有暖气的室内要注意，最好存放在阴凉、明亮、干燥、通风的地方。把酒直接放在有地暖的地上，是想温酒吗？
葡萄酒更加“娇气”，对于冬天室内存放葡萄酒，资深品酒师建议一下几点需注意：
一，存放温度保持在１４℃-16℃左右，最好是置于恒温的酒柜。避免温度忽冷忽热。
二、放置阴凉，避光地方，避免放置窗户附近。因为窗户温度变化幅度较大，且有阳光直射，不利于葡萄酒的保存。
三、避免存放在地窖。葡萄酒与蔬菜等物品放置一起，蔬菜气味会通过软木塞进入酒中，十分影响口感。当然，如果想品尝菜香味的葡萄酒，可以大胆尝试下。
相比较之下，啤酒很好“伺候”。把啤酒拿进室内后，面对17-25℃的室温，基本可以不用考虑放置问题，可以随意放桌上，亦可短期放在冰箱内（一般4℃）。难怪有哈尔滨的朋友对此炫耀：坐在二十多度的热炕上，喝着冰啤酒，看着窗外零下十几度雪花飞扬的世界，得劲……
文｜宁森源 伍伟欣（实习）
编辑｜宁森源 伍伟欣（实习）