当心！每一年都会有人因食用了这样一种东西而被送入医院!
近日，某医院门诊突然来了一对六十多岁的老夫妻，恶心、呕吐、腹泻……
他们告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。
经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。医生说，当人摄入了被它污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。
这就是毒素的结构图，反正小编也看不懂……
只知道他很毒，他很毒，他很毒毒毒毒毒！
呕吐毒素最早于1970年在日本香川县的一次赤霉病大麦中毒的病毒中发现，具有很高的细胞毒素及免疫抑制性质。这种呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染粮食制品。
所以，专家说了
针对目前的雨季易导致食物污染的问题，专家提醒消费者应妥善保存好家中的谷物类食品。
此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定性包装产品，开封后尽快食用。
不要选择陈米！不要食用陈米！
买米时一定要仔细！小编这就教你如何分辨陈米还是“新米”
看腹白
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
看硬度
新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
看黄粒
新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
看水分和香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
看手感
将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
小编也提醒各位亲，尽量不要买散装米！因为散装大米几乎没新米 尤其是售价每公斤5元以下的！
因为这些米很容易是“勾兑米”，就是新米里面掺入陈米，这种现象市场上很普遍。业内人士透露，为争夺市场，许多经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的普遍做法。这些“勾兑米”通过经销商进入粮油批发市场，最终上了百姓餐桌。
陈米除了会产生呕吐毒素外，还会产生一种更加致命的毒菌！它就是“黄曲霉毒素”
大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是*霜砒**的68倍。黄曲霉毒素被世界卫生组织定为1类致癌物，是目前已知最强致癌物之一。
黄曲霉素有个特性，就是在紫外线的照射下，会发出蓝色或绿色的荧光。如果你家的大米在紫外线的照射下变色了，那就有可能滋生了黄曲霉菌！
如此剧毒的物质，是怎样跑到我们日常饮食中的呢？专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下5类食物。
坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果等。
当你发现果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。
谷物：玉米、大米、大麦、小麦、豆类
凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
粮油制品：花生油、玉米油
生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。
家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱
食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。
不小心吃到怎么办？
专家提醒，平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口；
怀疑表面附着黄曲霉毒素的大米玉米，又不舍得扔掉，淘米时要用温水搓洗三、四遍，或用高压锅煮饭，能破坏一部分黄曲霉毒素；
怀疑花生油黄曲霉毒素超标，可以将油加热到微冒烟，加点盐爆炒；
哺乳期的母亲要注意饮食，母乳里面的黄曲霉毒素就是婴儿最早的暴露途径。