老话说“一场秋雨一层凉”，连着几场秋雨落下，气温就骤然降到了十多度。天一凉，我老爸就爱在吃饭的时候喝上两口，下酒的小菜他也总是随手在卤味店里买一点，可这个季节吃凉拌菜总归还是有点不可口，看着老爸买回来的冷吃香肠，小锅我心里有了其它的主意。

在我家这边，有种吃卤牛肉的方法，叫做【回锅牛肉】，一般是家里有老人或者小孩，不想吃太凉的食物，这时候大家就会把卤好的牛肉切成大块，重新回锅炒一炒，炒成热菜再上桌，炒卤牛肉时再搭配一些青椒或者洋葱来提味，这样做出来的牛肉口感和味道都比直接吃凉的卤牛肉要好一些，特别是天冷时候，这样的做法就更受欢迎了。

受到这【回锅牛肉】的启发，小锅我就想来试一试，看能不能把这凉菜店里买回来的香肠，再回锅炒一炒做成【回锅香肠】，这样一来，老爸就有了适口的下酒菜。

回锅香肠

【食材准备】：

香肠1根、青椒5个、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、糖2克

【制作步骤】：

1、卤味店或者凉菜店里一般都可以买到卤好的香肠，炒的时候加一点青椒或者洋葱，味道就足够丰富了。

2、把香肠切成薄片，青椒切块，大蒜切末。

3、锅中烧热油爆香蒜末。

4、闻到蒜香味，就可以加入豆瓣酱了，如果豆瓣酱里豆瓣和辣椒的颗粒过大，可以切几刀再下锅炒。

5、豆瓣酱炒出红油，就倒入香肠与豆瓣酱一起翻炒。

6、兜炒几下后，就倒入青椒块。

7、青椒块适当的多炒一会，把青椒表面炒出虎皮花纹，这样味道更香，青椒炒熟后就可以关火出锅了。

这道菜简单到几乎不需要有什么厨艺就可以操作，加热后的香肠口感变好了许多，原本硬硬的油脂颗粒经过高温后全部都融化了，只留下四溢香气，十分馋人。

天凉了，想喝酒的时候别再只一味的吃凉菜了，学会这道简单家常的【回锅红肠】，凉菜也能快速变成美味的下酒小炒！

【小锅划重点】

1、卤制过的香肠和豆瓣酱都有一定的咸味，所以在做这道菜的时候就不要再加盐了，不然味道会过重。

2、饮酒要适量，酒后不开车，微醺胜买醉。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！