朋友从老家给带回来一兜子苹果，闲来无事品尝一下绿色无公害水果。可刚一拿起来就纳闷了，怎么皮上一层油，并且很不容易洗下来，再看其它的苹果并没有这种现象，一直听说有打蜡现象，不会是打蜡的原因吧。
一、关于苹果
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，有助于代谢掉体内多余盐分。它是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量，苹果中营养成分容易被人体吸收，有“活水”之称。
树上挂着的成熟的红苹果
二、油性物质 的成分究竟是什么
苹果果皮部分含有果胶，还有天然果蜡成分， 它是一种长链脂肪酸，随着苹果的成熟，从表皮细胞中会分泌出一种叫做亚油酸和油酸的脂肪酸，这些脂肪酸会溶解果皮上的蜡质，再有糖分和果胶的渗溢，是黏性的来源，表面会显得光亮油腻，被称之为“出油”。
这层黏性物质 与苹果品种、采摘时间、储存方式的不同而有差别， 转化成绿色植物的保护层，能够抑制水分的蒸发，避免外部微生物菌种、化肥等侵入，有了这种保护作用，苹果才得以保持新鲜，所以并不是人工涂上去的蜡，是此类的苹果所特有的自然现象，对人体没有害处。
青苹果 苹果树 苹果种植果园秋天成熟季节
三、这种现象都是自然形成的吗
国家允许在水果表面做打蜡保鲜处理，用做水果保鲜的蜡一般是天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的食用蜡，食用打蜡保鲜处理过的苹果不会影响身体健康，所以有些水果出现这种现象是人工打的食用蜡所致，打蜡也是为了保鲜、防虫，延长保质期。
峡湾海岸的苹果树Apple-tree on a fjord coast
四、如何分辨
挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。