民间曾有俗语说：“春日佳蔬韭为先”；俗语中的“韭”，毫无疑问所指的是韭菜；韭菜，也叫丰本、草种乳、扁菜、起阳草等，百合科葱属多年生宿根草本植物，种植一次可多年多茬采收，故韭菜也有“懒人菜”之称；韭菜中富含多种维生素、纤维素、碳水化合物、和矿质营养物质；祖国中医认为，常食韭菜有温中行气、益肾健脾、促进食欲、提升身体康健水平的作用与好处。
而且，韭菜的挥发油成分能够散发出一种硫化物芳香气味，故深受一部分人群厚爱；尤其是头刀春韭，蓄积一冬的营养物质，再加上早春时节霜寒雨露的历练，韭菜的营养价值更加丰富、韭菜的鲜香味道更加浓郁；民间有“春韭一束金，春韭是个宝”的说法；它与香椿芽、带花黄瓜、桃花虾并称为春日四鲜；所以，俗语“春日佳蔬韭为先”的说法并不为过。
不过，并非所有人都能种出鲜香味美的佳蔬春韭的；比如，有些人种植的春韭，会存在长势差、生长慢、叶色黄化，味道寡淡、越割越细等现象；这些人也很纳闷，韭菜不缺水肥、管理也不缺功夫，为何还是种不出鲜香味美的春韭呢？其实，韭菜出现上述情况，即便投入再多的管理，还是难以种出优质高产的韭菜的。
因为韭菜连续生产三年以上，会存在老根衰老速度快、老根衰败数量多、新根滋生速度慢、新根发生数量少、分蕖数量少、鳞茎盘臃肿逐年上移等现象，而发生惰性生长行为；这个惰性生长行为，是韭菜物种繁衍规律赋予的，是韭菜生长习性决定的，靠人为意志是难以改变的；当我们遇到韭菜无论怎样加强管理，还是存在越长越弱、越管越黄、越割越细、产量越来越低的现象时，就需要将韭菜根挖出来翻栽复壮了。
所谓翻栽复壮，是指将作物的根系挖出来，通过适度的修剪养护，然后重植到另一块田地里，以此达成重焕生长、延续再生产能力的一种管理行为；韭菜翻栽，不是简单挪窝；有9项复壮措施皆到，韭菜方能重焕生机；那么，什么时候实施韭菜翻栽措施合适呢？怎样翻栽老根韭菜呢？下面，我根据多年养护韭菜积累的经验，来给大家聊一聊老根韭菜翻栽复壮的一些事儿。
韭菜根系有哪些特点？
在介绍老根韭菜翻栽复壮之前，我们非常有必要先来了解一下，韭菜根系有哪些特点？韭菜是一种没有主侧根，只有弦线状须根系植物；它的根系主要分布在30厘米左右的耕层内，根量约有40条左右，根系按照功能划分可分为吸收根、营养贮藏根和半营养贮藏根；须根主要着生在盘状短缩茎的基部和边缘位置。
韭菜是一种根系新老交替非常快的植物；正常情况下，当韭菜有一部分老根逐渐衰亡时，韭菜就会滋生出同等数量的新根，来替代老根的功能与作用；韭菜通过根系新老更佚，吸收功能和连续生产能力才能得以延续；不过，随着韭菜株龄的增加，韭菜不断分蕖，它的新根发生的位置，会随着鳞茎盘逐年上移而向偏上方移动；也就是说，生长老根的地方不再滋生新根；而新生的根状茎根系，只能着生在新根状茎的一侧。
当鳞茎盘的侧上方不再有新根状茎发生位置的时候，也就意味着韭菜的分蕖数量在减少；韭菜分蕖数量减少，说明韭菜的新根发生量也在减少；而且新根发生数量少的同时，老根自然生理衰老的速度并没有减缓；随着老根吸收功能的不断丧失，新根发生数量不足以弥补老根衰亡的数量，根系为植株提供的整体营养会不断递减，这就出现了韭菜越长越差、分蕖数量越来越少、韭菜越割越细的局面。
我们前面也讲过，当韭菜出现越长越差、韭菜越割越细、产量越来越低、品质越来越差现象的时候；无论怎样浇水施肥，无论怎样加强现场管理，还是难以改善韭菜降质抑产的现状；若想让韭菜继续延续高质量的生产能力，让它重焕生机的措施，只能通过老根分根、翻栽复壮来实现，这也就是老根韭菜翻栽重植的主要原因；那么，老根韭菜在什么时间段实施翻栽复壮措施合适呢？
老根韭菜什么时候适宜翻栽？
关于老根韭菜翻栽复壮的实施时机，民间俗语曾经给出过答案，这句俗语是这样说的：“早春养韭根，暮春翻韭根”；从俗语给出的信息可以看出，暮春时节适宜实施开展老根韭菜的翻栽复壮措施活动；所谓暮春，是指每年的四月中下旬至五月的中上旬这段时间；从节令上来看，这段时间正处在清明至谷雨两个节气期间，这也符合老根韭菜翻栽复壮的传统习惯日期。
老根韭菜之所以适宜在暮春时节翻栽，主要是因为老根韭菜翻栽后，等它全部成活并长出一茬新韭后，韭菜也就进入了传统的夏季歇茬养根期；韭菜每年有两个歇茬养根期，一个是在寒露之后的冬季歇茬养根期；也就是寒露之后的韭菜不再采收，让地面韭菜自然衰老枯萎，让茎叶中的养分回流到根系，帮助根系蓄储到充足的营养物质，以帮助地下部分安全跨越冬季，并贮足养分以利来年开春后蓄势而发。
韭菜每年第二个传统养根期，是在夏季；当春韭连续生产几茬后，韭菜在冬季蓄储的营养物质会被消耗殆尽；韭菜在根际营养物质被掏空后疲态尽显，此时的韭菜急需找个时间休养生息；而且，韭菜自从进入夏季后，随着温度的不断攀升、光照也越来越强烈，这个时节的韭菜茎叶中粗壮纤维会明显增多，韭菜的口感也越来越差，甚至韭菜的挥发油成分中还有一股难闻的韭臭味；民间也有“五六韭，臭死狗”的俗语说法；这个时期的韭菜与其割下来丢弃，还不如停止采割，让地面韭菜茎叶自然衰老，让养分回流给根系，帮助根系蓄储营养，以利秋后再发新韭。
所以，进入夏季养根期的韭菜一般也不采收，民间也有“伏里韭，随根走”的谚语说法；而暮春时节翻栽的韭菜，当其成活并长出一茬韭菜后，正好进入了韭菜的夏季养根期；翻栽的韭菜也由此得以充足的时间，开展损根修复、新根发育、与营养物质的蓄储工作；所以，暮春时节翻栽韭菜，这个时间点卡的刚刚好，非常有助于翻栽韭菜的复壮，为韭菜重焕生机打好坚实的根系基础与营养基础；那么，怎样翻栽老根韭菜呢？根据生产实践，以下九个复壮措施面面俱到，翻栽的韭菜才能重换新机。
怎样翻栽韭菜？
一，刨出老根韭菜；在清明至谷雨时节，露地生长的新韭已经长成，可提前2至3天，将已经长成的韭菜茎叶采割下来食用或售卖；之所以要提前2至3天采割韭菜，是想让韭菜得以充裕的时间进行割茬创面修复；也为避免韭菜翻栽后，茎叶水分蒸腾量过大，影响翻栽成活率；在采割韭菜时，不要采割的过深，要在短缩茎上面留有2至3寸茎秆，以利此后开展分根管理和翻栽重植；随后，按照韭菜的垄向，从垄头开始挖出韭菜老根；在挖出韭菜老根时，尽量远离韭菜根系，尽量带土连根挖出；避免挖断、扯断、损坏韭菜的新根，避免碰伤韭菜的葫芦状鳞茎盘。
二，挑拣老根韭菜；当老根韭菜连根带土挖出后，动作轻缓的剔除根部携带的泥土；然后放到清水里洗去老根上面的残泥，再放到干净通风的阴凉下，风干韭菜上面的水分；韭菜老根漂洗水分风干后，就可很直观的分辨出韭菜的优劣根了；尽量挑选根系粗壮、根茎中绿中带紫、鳞茎饱实粗大、白根量丰富的老根韭菜进入翻栽复壮实施环节；避免采用根系纤细羸弱、鳞茎短小干瘪、褐根黑根腐根数量多、病根损根残根数量多的劣质老根。
三，剪叶修根；老根韭菜经过挑拣后，就可进入到剪叶修根环节了；我们可以使用消毒的剪刀，剪去过长的茎叶；然后剔除掉除了白色新根之外的所有老根、褐色根、黑根、病态根、伤根、残根；对于过长的新根，在留取5厘米长度外，可以将下部纤细根剪除掉；经过修剪过的韭菜植株，根系长得约为4至5厘米，植株整体高度约为10厘米左右；留根过长在翻栽时容易窝根，留根过短不利于保障较高的翻栽成活率。
四，分根晒根；经过剪叶修根的老根韭菜，如果鳞茎盘过于臃肿，可将整个鳞茎盘分割成、每五个分蕖为一簇的数个独立小鳞茎盘；在分割鳞茎盘时，注意给分割工具消毒除菌；鳞茎盘分割后，放到有花荫的阳光下晾晒，让小鳞茎盘快速干燥、以免菌核从创面侵入，给翻栽后的韭菜带来滋生病虫害的隐患；同时，经过晾晒的小鳞茎盘可让光照带走一部分水分，让根系适度脱水，以利提升翻栽后韭菜的吸收水肥能力，也利于提升翻栽韭菜的新根萌发能力。
五，择地翻地；对于需要翻栽的韭菜，不能再种回原畦了，需要重新找块地种植，才能达成翻栽的目的；翻栽韭菜之所以不宜原畦种植，是因为韭菜优质高产对土壤中的一些元素喜好比较固定，如果韭菜在同一块土地上连续生长几年后，土壤中一些固有元素，会被韭菜连续生产几乎消耗殆尽；如果韭菜还在原畦栽培，尽管在栽培时重新施入大量营养元素；但有些功能营养元素游离性差、活性也差，它们不能被韭菜优质高产所立即利用到，常会致使韭菜发生缺素反应，会给韭菜带来降质抑产的问题。
所以，翻栽的韭菜不宜种回原畦，要另辟新地栽植；但在择地时，应避免将韭菜安排到前茬为葱姜蒜的田地里；因为在葱姜蒜的后茬种韭菜，民间有“辣对辣，叶不发”的农谚说法；翻栽韭菜，尽量将其安排到禾谷类作物的后茬里，尽量择取地势高亢、背阴向阳、土层深厚肥沃、土壤疏松通透、腐殖质丰富、微量元素均衡全面、排灌便利、中性微酸、壤土或沙壤土的田块里。
六，施肥整地；一般情况下，对于择定的韭菜翻栽土地，尽量在冬季深翻30厘米冻伐，并浇灌冬水，以灭除土壤中潜伏的病菌虫卵，以防病虫害滋扰翻栽韭菜；在第二年春天顶凌耙耕，碾碎土壤中的大块土粒，尽量将土壤性状整理成细土状；在耙耕的同时，可以结合足施底肥一并开展；建议每亩使用充分腐熟的优质农家肥3000公斤、配施100公斤的草木灰、高钾中氮低磷型复合肥40公斤作为底肥。
为避免翻栽韭菜滋生韭蛆，在耙耕时，每亩还需使用5%的辛硫磷颗粒2公斤、配以10公斤的细土掺匀后均匀撒施，浅耕细耙，整平做畦；一般情况下，韭菜畦宽约1.2米至1.5米左右，畦长不等，畦与畦之间留有30厘米的畦沟，整畦后以待备播。
七，药剂蘸根；在老根韭菜翻栽前，为避免老根韭菜携菌入田，我们可将老根韭菜的根系，放到50%的多菌灵500倍液中蘸根，然后放到通风处风干；一般情况下，暮春时节翻栽的韭菜，可选择在晴天的下午开展翻栽工作；为保障翻栽韭菜的成活率，建议当天刨根起苗的韭菜，当天完成剪叶修根、分根晒根工作、当天完成翻栽行为；以避免老根韭菜放置时间过长、造成老根韭菜极度脱水，而降低翻栽成活率。
八，老根重植；在老根韭菜进入翻栽定植环节前，建议使用甲霜恶霉灵、或虫螨腈噻虫胺、或联苯噻虫胺、或苯醚甲环唑中生菌素等杀虫杀菌剂，对定植土壤进行消毒除菌处理；在翻栽定植时，建议株距保持在3至5厘米、行距保持子在20厘米至25厘米左右，每穴植入5个分蕖为一簇的独立单位，栽培深度以鳞茎与地面齐平为宜，或者以上不埋叶鞘、下不露根系为适宜栽培深度；栽培过深会延缓缓苗速度，会影响翻栽韭菜的生根与分蕖；栽培过浅会导致韭菜过早发生跳根行为，会致使根系暴露在空气中，会降低韭菜的产能与品质。
九，浇水沉墒；韭菜翻栽定植工作完成后，可以立即浇施一次透水，以利沉墒保湿缓苗；也可在定植后的第二天早晨浇水促苗回头；约3至5天后，如果墒情不足，翻栽苗缓苗速度慢，还可再浇施一次小水，促进根系发育并刺激新根萌发；当翻栽的韭菜长出新的分蕖、或者短缩茎上面长出2厘米左右的新叶时，说明翻栽的韭菜已经成活，此后可以按照正常程序管理韭菜了。
概述
韭菜是我们生活中常见的一种绿叶蔬菜，也是很多农民非常喜欢种植的一种田园常蔬；这是因为韭菜营养丰富，味道鲜美，常食有补气益肾、强健体魄的作用与功效，故韭菜深受一部分人群青睐；韭菜种植一次，可连年多茬采收；不过，并不是韭菜种植在同一块田地里就能一直保持持续的生产能力；它会因根系老化、跳根行为、分蕖位置缺失、土壤缺素等种种原因，韭菜会发生越长越弱、叶色越来越黄、韭菜越割越细、产量越来越低等问题。
即便我们加强管理、辅以水肥，还是无法改变老根韭菜降质抑产的行为；当我们遇到上述情况时，通过翻栽复壮措施，是可以让老根韭菜重焕生机，延续再生产能力的；不过，韭菜翻栽不是简单挪窝，只要这九个复壮措施面面俱到，韭菜才能恢复往日生机；这九个翻栽复壮措施分别是刨出老根、挑拣老根韭菜、剪叶修根、分根晒根、择地翻地、施肥做畦、药剂蘸根、老根重植、浇水沉墒。
#精品长文创作季#