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十一月底十二月初，全国大部分省市都进入到了冬季。入冬后，草莓也逐渐进入了休眠期，由于草莓根系较浅，冬季只能承受-8℃的低温，温度再低便会引发冻害，严重时甚至会造成植株死亡从而使经济效益下降。因此，必须提前做好预防措施。
不管是露地栽培还是大棚栽培，其预防方式大多以覆盖为主。但什么时候覆盖、怎么覆盖、覆盖后还要做什么，这里面其实是有很多注意事项的。
1、覆盖时间
草莓对温度的适应性较强，因此在初冬时节可以不急着覆盖给予草莓几次霜冻低温"锻炼"，因为草莓根系统在短时间内可以承受一定低温，过早的覆盖会使草莓周围气温偏高容易造成烂苗。但在温度降到-7℃之前必须进行覆盖。
注意，覆盖防寒物前需先灌一次防冻水，一周后再进行地面覆盖。灌防冻水一定要灌足灌透，这样利于草莓第二春的生长。
2、覆盖材料
常见的覆盖物，有稻草、麦秸、树叶、细碎肥土等。如果是用土壤覆盖防寒，需先覆一层少量的草再覆土壤以免春季撤除时损伤草莓苗。覆盖厚度由于覆盖材料的保温性能差异以及不同草莓田的长势差异等原因没有一个固定值，通常厚度为3-5厘米。
不过，在选择覆盖材料时最好不要选带有种子的杂草，尽量避免不必要的麻烦。
除了直接覆盖秸秆类作物，也可以先覆盖一层塑料薄膜。当温度下降至-5℃时再在薄膜上加盖覆盖物，待到第二年土壤解冻气温回升即可撤除加盖的覆盖物。
需要留意的是，薄膜能起到保温增温的作用，可使草莓果实成熟期提前大约半个月。当发现有新叶长出，应在薄膜上戳洞将植株引出来。而当土壤温度上升到20℃以上时，需将薄膜去除，不然草莓的根系会因温度升高受到抑制从而使地上部分的生长发育受阻。
另外，若草莓生长环境处于具有"晚霜"危害的地区，使用地膜覆盖会造成花期提前从而易受霜害影响，这时需要格外注意并加强保护。
如果条件允许，还可以采用地膜覆盖。覆膜时要拉紧地膜，膜的四周用土压严，中间再盖上小土堆以防风吹透膜，然后再盖上覆盖物。
若产区有积雪，可在草莓上直接覆盖上约10厘米厚的稻草、麦秸等材料再覆盖塑料薄膜，这比先覆盖地膜后加盖覆盖物的效果要好一些。
3.覆盖物撤除
覆盖物通常要到第二年春季回暖后才会开始撤除，一般分为两次。第一次在平均气温高于0℃时进行，主要撤除已解冻的上层覆盖物，如果冬季遇到特殊情况雨雪过多，需及时撤除促使下层解冻，同时利于阳光照射，提高土壤温度。
第二次一般是在地上部分的草莓即将发芽时进行，因各地区环境差异，这一时间点不尽相同，但均不宜过晚撤除。若过晚撤除，会有损伤新茎的可能。
最后，在覆盖物撤除后，需进行一次彻底的清洁。将枯枝、烂叶以及残留物集中清除以达到减少病虫害的效果。