虾皮是含钙量非常高的食物，并且味道鲜美，所以给孩子当零食吃，甚至都是可以的。

虾皮是绝美的下酒菜，不需要额外的烹饪，抓一把放在盘子里，就可以美美地喝上一杯。

虾皮是天然的提鲜剂，做汤的时候放上一点，蒸锅汤立马鲜味洋溢，完全可以替代那些鸡精味精。

虾皮的吃法多种多样，拌凉菜，包饺子，等等。真的是怎么吃都好吃，是我们生活中不可缺少的美味。

只不过，虽然虾皮有如此多的好处，但你会挑选虾皮吗？要知道，虾皮虽好，但并不是所有的虾皮都是好的。只有会辨别，才能挑选到好的虾皮。

今天老于为大家总结了4点，下次买虾皮时，你不妨先别急着付钱，确认好质量后再买！

第一点：尝。

不管在哪买虾皮，都是允许品尝的。所以，我们不妨用手捏几个放在嘴巴里品尝一下味道。好的虾皮味道偏鲜，甚至还会带点微微的甜味，虽有咸味但却不咸。

如果你品尝到的虾皮，咸味比较重，那就不要买了。或许是因为晒制虾皮的原材料本身就不新鲜，想要通过咸味来遮挡。也或许会是因为虾皮晒得不干，怕坏掉，所以就大量地加入食盐来防腐。也或许是因为想要通过大量的加盐来增重。

但是需要注意的是：品尝的时候用手少捏几个就可以了，定不要捏很多放入嘴里品尝。一旦品尝的量多了，就会影响你的判断。

第二点：闻。

虾皮虽然是海鲜晒干后的产物，但用鼻子闻上去，还是海鲜特有的海腥味道，并且这个味道并不重。所以，如果你闻着有一股刺鼻的味道，或者有些其它的杂味，那就不要买了。

这股杂味极有可能是因为在运输过程中，由于没有控制好温度，所产生的一种氨臭味。此时的虾皮，氨臭味道已经遮掩住了虾皮该有的鲜香味道，单从味道上来说，就是不能买的。

另外，从食品安全上讲，此时的虾皮中很可能会含有一种嗜盐性细菌。所以，这样的虾皮是有质量问题的，是不能吃，不能买的。

第三点：看。

这里的看，指的就是看虾皮的颜色，看形体，看虾皮的圆润度。

1，看颜色。

优质的虾皮：颜色是淡黄色的，带点琥珀色，略微透明。

劣质虾皮：颜色很白，或者是深红。

不过，需要注意的是，这里的颜色区别是“淡黄色”而不是“黄色”，是“很白”而不是“偏白”，是“深红”而不是“偏红”。因为，根据虾皮的产地不同，虾皮也是可以有着不同颜色的。

一般来说，渤海地区的虾皮是有点“偏白”的，但也是带有黄头的，所以说是淡黄色也是可以的。东海地区的虾皮，由于花青素比较多，所以颜色是红色的，但这种红色却不是深红色。

但是不管是渤海地区的虾皮，还是东海地区的虾皮，如果颜色比较深，比如深黄色，深红色，都是不可以的。这代表虾皮存放的时间都比较久了，是不建议吃的。

2，看形体。

优质虾皮：虾皮的形体是完整的，头部和尾部形体标准，并且没有分离。同时，优质的虾皮形体是有弯度的，而不是直的。

劣质虾皮：虾皮的形体是不完整的，头部和尾部形体分离，支离破碎。这样会使我们看上去，有很多的残渣。另外，如果虾皮的形体很直，没有弯度，这证明当时用于晒制虾皮的原材料就已经不是很新鲜了。

4，看圆润度。

如果虾皮的外形比较圆润，那证明虾皮里还含有水分，没有完全被晒干。同时，这种虾皮的盐分也比较高。

相反，如果虾皮的外形比较干瘪，这证明虾皮晒得比较干，并且盐分也比较低。

第四点：攥。

购买虾皮之前，我们可以从一堆虾皮里抓一把，放在手里攥一攥。通过这个方法，我们一是可以感受到虾皮是否已经晒干。如果没有晒干，比较湿，那肯定是不能买的。

二是可以观察虾皮在撒开手时的状态，如果虾皮可以自然地散开，而不是黏连在一起，同时碎屑也比较少。那这样的虾皮，我们是可以购买的。相反，如果虾皮有黏连，并且碎屑也比较多，那就不要买了。

以上就是老于总结的判断虾皮好坏的四个方法，大家在购买虾皮的时候不妨先不要付钱，仔细地观察之后再买。因为市面上的虾皮种类比较多，价格和质量差异也比较大。而我们只有辨认了之后，才能买到质优价廉的好虾皮。

小伙伴们，你们还知道哪些辨别虾皮的好方法呢？欢迎在评论区留言告诉老于！