2020/09/18
用一份美食
温暖你的胃
今天的寻味永春
又将带我们探索永春的哪一处美味呢
快往下滑吧！
MEI SHI
乌鸡汤与排骨饭
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身为闽南地区的一座小山城，永春也有自己的“汤文化”。一碗咸饭配上一碗汤，俨然是永春人极为标准的一顿午饭。海带排骨汤、茶树菇炖猪心汤、萝卜丸子汤……各式各样的汤品，不仅是餐桌上必不可少的佳肴，更是在尝遍人间百味后，温暖你的味蕾的清流。
在永春有这样一家老店，它以自己独特的汤品——乌鸡汤，吸引着无数吃货慕名而来。店老板已经年近花甲，但经他手熬制出来的乌鸡汤可是一绝。炖好一碗乌鸡汤可不容易，从选材、备料到火力控制，熬制时间长短，每一步都有门道。店里的乌鸡都是老人家自己饲养的“走地鸡”，不同于工厂大规模繁殖的“饲料鸡”。
奔跑于山林之间的乌鸡肉质更加鲜美，Q弹而有嚼劲。以此为原料熬制的乌鸡汤更加香甜。洗净的乌鸡肉放入锅内，在大小火候的交错中，孕育出清而不浊，浓而不淡的人间至味。
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搭配乌鸡汤的绝佳伴侣莫过排骨饭了
店家精选当日刚宰杀好的排骨，熬出浓郁的骨汤。再加入爆香的花生米和米饭，用高压锅锁住鲜香。排骨的甜美渗入每一粒米粒中。掀开锅盖的一刻，香气扑鼻而来。一碗排骨饭，没有巧夺天工的精雕细琢，却有着馥郁的乡土气息。
每个人也许都有很多事情要忙，但小永春总会以她的情怀，用各色各样的美食吸引你，悄悄告诉你，就算再忙，也应该好好坐下来吃饭。
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●●出品
永春县融媒体中心
永春县文体旅游局
共青团永春县委员会
制作：翰林传媒
文字|郑玮涵
图片|部分来源于网络
来源：微信公众号-永春县融媒体中心
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