8月8日21时43分，常州溧阳上兴镇一炸鸡店厨房内起火，监控显示起火的电加热油锅当时处于无人操作的状态，突然冒烟后起火， 店主发现后，先是切断电源，随后试图盖上锅盖，又拿灭火器进行灭火，火势依然没有减弱，随后拨打119求助。 消防人员到场后，马上使用泡沫枪出泡沫灭火，火势很快被扑灭。
据店主介绍，当时油锅并没有在炸鸡，但因为公司规定需要保持恒定油温， 他们店使用的电加热恒温油锅的电源一直保持连接 ，不知为何突然起火。当发现冒烟起火时，他就 马上切断了电源 。
店内监控显示，油锅从冒烟到起火，大约经过10分钟左右。为了控制火势， 店主先用锅盖盖住油锅，但由于火势很大当时又比较害怕，锅盖没有完全盖住 ，反而掉落在了锅子里，未能完全隔绝空气，自己的手还险被蔓延开的火苗烫到。
随即店主又用了店内放置的灭火器灭火，但据他描述， 喷射灭火器后火势反而突然变大 ，令他不敢靠近。店主经过一系列自救措施之后并未起到有效作用，最后只能报火警求助。
经消防部门事后了解， 店内的灭火器还是前一任商户留下的，店主也并未做检查维护 ，而店内的着火油锅也已联系厂家检查维修，具体事故原因有待进一步调查。
厨房是日常烹饪美食的地方
但也是经常使用明火的地方
油锅起火问题也是屡见不鲜
油锅起火原因
关于油锅起火的原因，大致可分为如下两种情况，其一是 锅中的油液溢出后遇明火导致油分燃烧起火 ，包括颠勺时油分甩出锅后导致窜起火苗的情形.
油锅起火的另一种情况是 锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火 ，常见于我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，则很容易发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。
油锅起火不能用水灭
水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当你往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时 油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，导致可能造成火焰暴冲 ，让整个厨房着火。
油锅起火如何灭
那么，当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记这三个步骤，就可以顺利把火灭掉！
第一步：冷静、关火
油锅起火时赶紧冷静，并且关火，免得锅子继续加温，火烧个不停。
第二步：巧用身边工具灭火
家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时， 可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住 ，这样就能把火“闷死”。
当锅里的食油因温度过高着火时， 我们可以迅速盖上锅盖，使火熄灭。 如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。
其实，蔬菜也是天然的“灭火剂”， 将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用 。
灭火器灭火是毋容置疑的，不过用了灭火器喷射油锅，这样美味的菜肴就泡汤了, 但是它可以很快把火扑灭 。
如果家里有条件可以备用条灭火毯，男女老少都可以用的， 起火时候只要将灭火毯盖在上面，隔绝好空气就可以了 ，安全有效。
虽然有很多方法可以帮助大家灭掉油锅里的火，但这种事还是尽量避免，要牢记做饭时千万不能离人。
▌来源：吴参谋说消防
▌制作：郑州市消防救援支队全媒体中心