元宵节后，到清远出差，预计两周内要走遍八个县区。准备把途中的一些饮食记录下来，看能不能做成完整的清远食记，这是第一篇，清城区和清新县就当都是城区了。事前并无做资料搜集，随吃随拍，城区吃到有代表性的是清远鸡、北江鱼、洲心大粥、窝仔粉。还有一些各地的食材，在城区也可以方便的吃到，如连州菜心，水鬼重豆腐等，这两天吃得很好，尤其是鱼，具体记录如下，供食家参考。
午餐在清远鸡村，白切清远鸡不错，卖相好，皮紧实脆口，肉瘦但有适度的皮下脂肪，味道和口感也都OK，就是浸的有点过熟，肉就少少柴。比不上最好的走地鸡，但这是批量养殖的，这样的出品值得表扬。另外清远的姜葱蘸碟，做的很好吃，口感味道都到位。还吃了一条蒸曹白（拗颈，翘嘴白）和红烧水鬼重豆腐，都不错的。
晚饭大家想吃鱼，朋友带到滃江河鲜馆。吃到了非常好的黄骨鱼和鳊鱼，非常享受。我在海边长大，后来在顺德、中山、广州一带多，几乎没吃到什么好的河鱼，这次在清远，真是一次过欣赏到河鲜的美好。这些鱼很好吃，但不一定全是野生河鱼，因为规格统一。大家讨论起，估计是在高海拔的冷水水库里网箱养殖过，达到一定的质量，再供应市场。这餐最好吃是黄骨鱼，风味上佳，鳊鱼肥腴嫩滑，用冲菜油盐蒸，也非常好吃。另外还有个黄糍和艾糍，也有特色。
另外一餐吃到的猪油渣炒连州菜心，也一并发了，大连州白菜心脆甜无渣，用油渣炒，是人间美味。
洲心属清远市清城区，洲心大粥，是当地一*猪种**杂粥的做法。有瘦肉，猪润（肝），粉肠，大肠，猪舌，用熬好的靓粥底生滚而成。猪杂很新鲜，粥香浓，分量足够大，难怪叫粥心“大”粥。蘸碟是姜丝、葱白、豉油、花生油，可去腻提鲜。
清远窝仔粉，就是簸箕，广州叫竹篮粉，是传统肠粉的做法，米香爽滑，很好吃。
