昨天是厨房小白第一次尝试做果酱。因为家里真的葡萄太多了，实在痛心一粒粒的走向非正常灭亡，而简单的光吃已经把我和老妈吃麻木了，于是乎早上我做了两大营救幸存葡萄的决定：一是打葡萄果汁、二是熬制葡萄果酱。结合网上和实际操作来复盘一下我的初探果酱之旅。
第一步：果皮分离（并将葡萄皮用面粉泡着清洁）
我大概用了一斤多的葡萄，剥出来就这一个不锈钢盆子，熬出来装不满一个老干妈的瓶子，大家可以根据我的量自行调整。
第二步：去核（如果是无籽葡萄，那恭喜你省事了）
在剥皮去核大过程中会有很多葡萄汁水，记得倒掉，不需要倒入锅中，一是不干净；二是没必要，葡萄果肉本身水就够多了，还嫌熬的时间不够长嘛……
第三步：熬煮葡萄皮（水没过葡萄皮一半即可）
先大火，后小火。网上是这么说的，我也不知道为啥，跟着前辈做应该没有错。
第四步：取出葡萄皮（皮煮褪色变白后即可捞出丢弃）
熬出来后，闻着可香，就突然很想喝葡萄酒了。网上说熬煮葡萄皮是为了要这个颜色，让果酱的颜色便紫会更好看。emmm开心就好，我看中的是味道，外观可以放一放，而且绿色它不好看嘛咳咳咳。
第五步：加入葡萄果肉（这里我犯了个错误，会在下个步骤中纠正）
第六步：打碎葡萄果肉（此步骤应和前面那步交换位置。操作中发现熬了半天的完整果肉一直很难变得细碎）
（这是用榨汁机稍稍打碎后的葡萄果肉，放入锅中重新熬煮）
第七步：加生粉（适量放入以提高黏稠度，添加的时机是在锅底冒泡，疯狂往外溅汁时）
我买的玉米淀粉，淀粉在超市里也叫生粉。生粉有不同种类，作用也不一样，我最后纠结的是买红薯淀粉还是玉米淀粉，盲选了个玉米淀粉。加淀粉时可以少量多次，一定要不停搅拌，因为淀粉真的很容易结成小块块呀。
第八步：加柠檬汁（我用了一整个柠檬的汁，用以提鲜并消菌延长保质期）
剩下的柠檬果肉就自己吃了吧，还挺好吃的呢，我居然不觉得酸，我太强了吧。
第九步：装瓶（趁热装后倒立放，凉后即可放入冰箱）
总之，我觉得我的第一次果酱之旅还是很成功的，味道好极了而且卖相也OK的。柠檬中和了过甜的巨峰，使得甜度保持在可以接受的范围内。而且制作过程也超级解压，从给葡萄剥皮开始就很让人愉悦，再到后边的不停搅拌，不停去浮沫，再到最后装瓶的成就。