近日
登封告成镇粉丝来电求助
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馒头里添加东西?
泡水后就像海绵?
这个传言在河南各地疯传
郑州、开封、洛阳、商丘.....
网友们转发着各种版本的试验视频
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开封网友提供：
馒头里加胶，泡水后反复揉捏，不碎不烂
洛阳网友提供：
馒头“哗哗”流水，挤干后再泡水会恢复原形
郑州网友提供：
馒头像海绵，泡水后捏都捏不开
热气腾腾的大白馒头
向来都是河南人的“心头爱”
可看完网传视频有人疑惑了
“馒头还能吃吗?”
小编发现
在山东菏泽也流传着
“馒头加胶” 的传言
而疯传的视频跟河南一模一样
河南的馒头畅销到了山东?
还是山东的馒头卖到了河南?
有网友拿自家蒸的馒头做了上述实验
竟有惊人发现
自家蒸的馒头和买来的馒头一样
泡水后同样 “不碎不烂”
这说明卖的馒头没问题?
为了消除市民的疑虑
仅因疯传视频中的男子口音像商丘人
商丘市民权县食品药品监督管理局稽查大队 决定
针对民权县市面上的馒头店展开调查
经连续对民权县城区的
开封馍店、朱家馍店、李家馍店 等 5家馍店
摸排调查得知
凡加工馒头使用的面粉原料为高筋面粉、大豆蛋*粉白**的馒头面筋质含量较高，泡在水里均出现不碎不粉的特征，但在上述馒头店均未发现违法使用的添加剂。
馒头变“海绵”类似视频在多地流传，不少专业机构也都通过实验做了专门澄清， 不管是用面粉，还是用面条/馒头,按照视频里的做法，均可得到所谓的胶状物质，而且越是价格较高的高筋面粉，洗出的胶状物质越多。
这是什么原因呢?
其实，这类所谓胶状物质就是我们所说的“面筋” 。小麦粉的蛋白质含有特殊的巯基(HS-)，具有亲水的特性，在水和揉搓的作用下会结合成网状，形成不溶于水的“面筋“，主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。因此，面条和馒头被浸泡一段时间之，在不断手捏之后，面筋质(不溶性蛋白质)在水中无法溶解， 感官看起来形似纤维物质，属于正常现象 ，再说， 市场上的胶的价格比面粉还高，从生产技术上讲,添加胶没有任何必要性 。
郑州、洛阳、开封、商丘、山东菏泽
馒头变“海绵”的谣言不攻自破
不信谣，不传谣
你，转发扩散......
我，啃馒头去......
来源：都市频道