为什么炸鸡排不酥脆不入味？掌握2个技巧，比炸鸡店卖的好吃

儿子学校门口有一家炸鸡排，一年四季的生意都非常的好，尤其是每天下午放学的时间，都能看到门口外排起了长长的队伍。炸鸡排金黄酥脆，撒上点孜然粉、辣椒粉，确实非常好吃，难怪小孩子大孩子都喜欢吃。

这炸鸡排虽然好吃，但是作为家长，真的很不愿意自己的孩子吃，毕竟鸡排肉不一样是好肉，炸鸡排的油也都不知道用了多少次了，颜色都发黑了，这样炸出来的鸡排吃着是非常不健康的。

正因如此，孩子也抵挡不住炸鸡排的诱惑，所以一些家长自己买鸡胸肉，自己在家给孩子炸鸡排。别看炸鸡排的做法很简单，但是一些家长朋友炸出来的鸡排不酥脆也不入味，孩子吆喝不好吃不爱吃。由此可见，炸鸡排再简单，想要做的好吃那也是需要掌握小技巧的，今天呢，就和大家说一下炸鸡排好吃的做法和技巧。为什么炸鸡排不酥脆不入味？掌握2个技巧，比炸鸡店卖的好吃。

【炸鸡排】

所需食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、清水

步骤一：葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，鸡胸肉洗干净，从中间切开，但是不要切断。

步骤二：把鸡胸肉平放在案板上面，用刀背敲打来回敲打一遍，这样方便鸡胸肉入味。

步骤三：把鸡胸肉、葱段、姜片放在碗中，倒入适量胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制1个小时。

步骤四：腌好后扔点葱段、姜片，把鸡胸肉放入淀粉内，均匀的裹上一层淀粉。

步骤五：然后放入鸡蛋液中均匀的裹上一层蛋液，继续放入面包糠内，均匀的包裹上一层面包糠。

步骤六：锅内倒入多一些的食用油烧热，然后放入鸡排，中火炸到两面呈现微黄色捞出。

步骤七：然后继续把油温加热，再次放入鸡排继续炸十来秒，最后捞出鸡排控油，趁热切块撒上辣椒粉即可食用。

炸鸡排酥脆入味的小技巧：

1、鸡胸肉一定要记得用刀背敲打，只有敲打过后，鸡胸肉在腌制的时候才会更容易入味。

2、鸡排下锅油炸的时候，千万不要炸一次，而应该记得复炸一次，只有复炸一次，炸出来的鸡排才会是酥脆可口的。