国际研究院美国专家
公开对食用椰子油的报道
椰子油
是世界上最健康的食用油！
椰子油，到底好不好？目前为止，超过1500个研究已经证明这个说法。于是，它也确实成为了一种健康潮流。但是为什么椰子油那么健康？椰子油也分好和坏？我们能怎样用椰子油呢？下面我们一起来认识椰子油！
椰子油分类
椰子油根据其加工方法和使用的椰子质量不同，而分为初榨（VIRGIN COCONUT OIL）和精炼（REFINED COCONUT OIL）。
初榨椰子油（VCO）
精炼椰子油（RBD）
- 初榨椰子油：使用的原料是新鲜椰子的椰肉。选取原生的椰子树。同时，椰子本身必须没有受到任何的污染或有品质很差。加工过程中不使用高温，绝对不使用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味和避免营养成分损失。因此，成品的初榨椰子油会保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出来的，高质量的椰油在处于液态时，是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。这种椰子油，也通常是最有营养，最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工过程中，温度过高，油会微黄，香气比较重。
- 精炼椰子油：顾名思义，是经过了深加工的。先要高温精炼，然后脱色，脱味。而且，和初榨椰子油不同的是，精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子，意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低，新椰子，陈椰子，残椰子等。加工前，把椰子肉在太阳下晒干，或用高温炉烘干。可想而知，这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过，加工的时候，这种椰子油会经过消毒处理。这种方式加工出来的油，无色、无味。
- 精炼椰子油根据加工程度的深浅，分为不同的等级。最好的精炼椰子油，无色无味；次等的精炼椰子油油色微黄，有些许异味。最低等的椰子油，油色呈深黄色，味很重。
椰子油各项指标对比
从下表中可以看出：
1、颜色：VCO的颜色明显低于RBD，初榨油白色透明，热榨油黄色浑浊。2、气味：VCO特有的新鲜椰香味是任何香精所不能比拟不了的，是纯天然产品的特征；
RBD榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，香气成分受到了破坏，因而丧失了椰子原有的特征气味，在这一点上，RBD的品质与VCO相比又稍逊 一些。
两者产生工艺不同，也造就了椰子油不同的品质。
椰子油中的MCT为何物？
MCT是中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides）的简称，其脂肪酸的碳链长度为C6-C12。不同来源的植物油其脂肪酸不同。
中链脂肪酸在自然界中天然存在但含量较少，主要来源于棕榈仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品。注意哦，MCT天然存在于母乳，有关神秘的母乳，我们改期探讨，不过可以提前揭秘的是，母乳里面的东西样样堪称精华！，椰子的脂肪酸主要为中短碳链脂肪酸，其中月桂酸（C12）含量近50%，由此可见，椰子油是MCT的主要天然来源。
MCT在室温下呈无色、无刺激性气味的液体，粘度约是普通植物油的一半。椰子油中不饱和脂肪酸的含量较低，其碘值不超过12.5，相对于其它植物油和动物油，MCT的稳定性非常好。另外，MCT与各种化合物都有很好的互溶性，可以作为维生素、香精、色素等产品的溶剂。
初榨椰子油之月桂酸
初榨椰子油还含有丰富的月桂酸（lauricacid），它是一种把身体内的月桂酸甘油脂和甘油酸酯转换为有益健康物质的饱和脂肪，这些益处包括抗病毒，抗菌，抗微生物，抗真菌以及抗原生动物。月桂酸实际上会摧毁脂质包膜的细菌，真菌以及病毒，比如疱疹，麻疹，流感，C型肝炎以及HIV，癣和脚气。
另外，研究显示在椰子油里发现的中链甘油酸酯（MCTs）对健康的其他益处包括：
*减重（MCTs加强新陈代谢，向肌体发送饱腹的信号，避免脂肪存储）
*提高可溶性脂肪里维生素的消化吸收
*对皮肤和毛发有益
*快速提供非碳水化合物形式的能量
椰子油怎么用
椰子油内服外用的小窍门：
- 常规调理食用法：
早晚各一汤匙（一汤匙约15ML左右）椰子油，可按各人情况增加或减少。添加到其他食物中：蒸米饭、代替黄油，抹面包、添入热牛奶中、煮粥等。
- 妈妈食用法
一日三汤匙半（一汤匙约15ML左右）椰子油，在产前及喂奶期间进行，可分早中晚食用。用椰子油作为烹饪用油也非常适合。
- 宝宝食用法
6个月以下婴儿不建议直接食用，建议添加辅食和奶粉中食用。
以下是建议的辅食列表：
A：果泥、肉泥，建议用量：每100g果泥添加2ml椰子油
B：米粉，建议用量：每100g米粉添加2ml椰子油
C：奶粉，建议用量：每100ml奶粉添加2ml椰子油
- 创意混搭食用法
冬天凝固状态可以代替黄油抹面包。早餐添加在牛奶、麦片、粥、咖啡中。夏天添加在冰橙汁或者冰可乐等饮料中会形成类似白巧克力状的椰子油薄片，别有一番风味。夏天不习惯喝液态椰子油的人，可将椰子油倒入小冰格放入冰箱制成一块块冰冻小椰块，一次一块就像吃巧克力，拒绝油腻。
- 家庭烹饪食用油
椰子油是天然健康的食用油。非转基因、富含中链脂肪酸、并具有高稳定烹饪油更适合中国人的高温烹调习惯。易吸收，不易囤积脂肪。
- 饮酒前
饮酒前喝一汤匙椰子油（约10ML-15ML），能有效得保护你的肠胃、肝，让你酒后不会感到身体不适。
- 护肤
用极少量的椰子油代替面霜涂抹全脸，可以有效锁住肌肤水分。如果用椰子油做妆前乳，可以使彩妆更服帖。另外椰子油也可以做身体乳使用，不仅滋润，还能有效防止晒伤、舒缓晒后疼痛。
- 护发
每日取适量椰子油按摩头皮及发梢，而后至少揉搓15 分钟，过后可将油洗掉，长期使用头发会变得乌黑亮丽。秀发的吸收能力要比皮肤差，因此在护理中需要等待的时间稍长一些。
