茄子是很多人的最爱，各种做法都非常好吃，尤其到了夏天，茄丁面、红烧茄子、肉末茄子，想想就忍不住流口水！
然而，茄子吃多了，居然会中毒？
过量食用茄子会中毒
因为茄子里面含有可以致毒的物质——“龙葵素”，这是一类糖苷生物碱，广泛存在在茄科植物中。
还有土豆，番茄中也有，植物产生龙葵素主要是为了抵抗外界生物和动物的侵袭，所以对人体有一定的毒性。
哇塞！好吓人~~
吃多少才会龙葵素中毒
但是茄子中龙葵素含量不高，100克紫茄子里大约只有4毫克的龙葵素，要达到可能因龙葵素摄入过多而引发恶心、呕吐等不良反应，大约需要吃掉一斤多茄子。
并且龙葵素在高温和酸性环境中容易发生降解或水解，所以说，正常情况下食用茄子，通常不会存在安全风险。
来源：科普海南