很多人在炖猪蹄的时候都会遇到这样一个问题，那就是炖猪蹄的时候到底需不需要焯水？其实小编在以前也是有这种疑问的，不过我后来问了一个厨师朋友，才知道原来猪蹄应该这样炖，一起来看看吧！
一般我们在炖猪蹄的时候，都会对猪蹄进行焯水，因为根据我们的经验，只有经过焯水，才能去除猪蹄的腥味，而且还能加快猪蹄的烹饪速度。焯水确实有这两种功效，但是与此同时也会让猪蹄丧失营养，而且还会变老。
那么我们应该怎么做才能避免这种情况的发生呢？其实炖猪蹄是可以不焯水的。但是有很多人会担心如果不焯水的话，猪蹄会处理不干净，那今天小编就教给大家一个既能保持猪蹄的营养，还能清理干净猪蹄的方法。首先大家一定要把猪蹄清洗干净，然后把清洗干净的猪蹄放入碗中，加入清水，加入姜片以及料酒，搅拌均匀，浸泡大约一个小时，这样猪就可以把猪蹄清理干净了，而且也不会有腥味。
除了去除腥味之外，还有一点非常重要，那就是猪蹄中的血水。其实在猪蹄中血水并不是很多，经过一个小时的浸泡之后，猪蹄中的血水基本上都会被处理干净，所以大家完全不用担心血水的问题。炖猪蹄时完全可以不用焯水，只要在处理的时候细心一点，就可以把猪蹄处理干净了，而且还能保留住猪蹄的营养。
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除了对猪蹄的处理之外，炖猪蹄的步骤也是非常重要的。很多人在炖猪蹄的时候都会习惯性的盖上锅盖，其实这样并不是正确的做法。大家带炖猪蹄的时候一定要注意不要盖锅盖，否则猪蹄汤中会出现很多白色浮沫。这些白色浮沫非常影响猪蹄汤的卖相，让人看起来就不想吃，即便这样做出来的猪蹄汤味道是好的，但是还是会让人非常没有食欲。
大家知道以后应该怎么炖猪蹄汤了吗？炖猪蹄汤千万不要焯水了，也别盖锅盖了，以后炖猪蹄汤的时候一定要注意这几个小细节哟。