说起煎豆腐，一般我们都是把豆腐切一切直接下锅煎，今天我们来做香煎毛豆腐，比普通的煎豆腐香多了，是真的好吃，做起来也简单，早几天不是讲了自制豆腐乳吗，其实就是把那些毛茸茸的小可爱下锅煎得表皮脆脆的，蘸辣酱吃；如果过了高度白酒再裹辣椒粉花椒粉，就是豆腐乳啦（当然形状有一点不一样~）。
所需食材：豆腐，腐乳曲。
把豆腐切成大约1厘米左右厚的长方形（或正方形或厚条），水开后入蒸锅蒸2,3分钟，然后揭开锅盖给它彻底放凉。
彻底放凉之后，撒上腐乳曲（具体用量参照包装背后说明，不用纠结撒多了或撒少了，多点发酵得快一些而已）；因为切成了这个形状，所以我只撒了表面，当然你也可以把它们（窄边）竖起来放，这样就可以撒左右两面（宽面）了。
盖上锅盖，等待，记住容器要无油无水，豆腐之间要留有空隙，并且每天观察个1,2次。
这个是3天的时候，我决定不等了~啊，这个豆腐长白毛了，不如我们把它~做成香煎毛豆腐吃掉吧！
一定要白毛毛才可以哈！长黑毛黑点之类的都不要吃了哈！
平底锅热油，油热后把毛豆腐一块块的夹下锅，小火慢煎，不时翻面，至表皮酥脆，即可出锅，关火。
夹毛豆腐的时候，先用筷子在豆腐之间的空隙来回划拉几下，这样就方便夹取了。
配上你喜欢的辣酱，趁热吃吧！蒜蓉酱啊那些都可以，我是自己炒的酱，就是把郫县豆瓣剁细，油锅下蒜末，炒香后下豆瓣，炒出香味出红油后，加入多多的孜然粉，铲匀，搞定，虽简单，但味道还是阔以的~
皮脆芯嫩，里面的口感接近豆腐乳，反正我跟我们家小先生那是相当喜欢~真的很好吃，不信你试试！
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