今天在门诊上，连续碰到两位青年女性，因为长期的便秘，深受其苦，前来就诊。我在诊治便秘的患者时，都会询问其既往的治疗史，包括目前采用什么方法保持大便的顺畅排出。

让我留下印象的是，这两位患者居然都在服用酵素，很显然，治疗效果并不好。但也引起了我对酵素的好奇。

酵素的化学本质

酵素产品起源于日本，迄今已有长达80多年的历史。酵素的英文词是Enzyme，翻译过来就是“酶”。酶是指具有生物催化功能的高分子物质，大部分都是蛋白质；我们平常使用的酵素除了酶以外还包含如氨基酸，水果酸，维生素等物质，其中最主要的有效成分是酶，也就是蛋白质。相关机构分析发现，发酵液中含有的物质可以发挥抗氧化作用，对人体有益。根据某些调查数据，日本已有超过2000万人每日服用酵素产品；有些化妆品中也含有酵素成分。

酵素进入人体后发生了什么

口服蛋白质（酶）进入胃中，很快在ph值小于2的强大胃酸环境中变性失活，相应的功能也自然荡然无存；与胃酸、胃蛋白酶、各种胰肠蛋白酶作用之后，蛋白质被分解为单个的氨基酸或者小多肽；酶具备相当精密的结构，要想把这些碎片在体内重新组成具备功能的酶是没有可能的。

我们消化科医生常用消化酶治疗消化不良，这些口服酶发挥作用是有前提的，就是必须包裹在糖衣当中，或者表面裹有保护层如胶囊中，这样才能使酶能顺利通过胃而不受胃酸的破坏。

正确使用酵素的方法

1、避免空腹服用，应在餐后30分钟

进餐后，胃液的酸度减轻，酵素中的酶更多的存活下来发挥作用，同时也能减少食物残渣在肠胃中的停留时间，从而一定程度缓解便秘。不推荐晨起空腹服用，因晨起未进食前胃液酸度强，酵素中有效的酶成分基本被破坏殆尽。

用于治疗消化不良，在餐后食用30ml酵素有助于促进食物的分解和吸收。对于便秘患者来说，可以选择三餐后半小时服用为宜，需要长期坚持，且应稀释后饮用，但很多便秘患者原因复杂，单纯服用酵素并不能起到治疗效果。但需注意的是，喝酵素前，要选择一款优质卫生的酵素，且为不影响酶活性，水温应控制在40℃左右。

2、酵素保存有讲究

保存时，环境应选取阴凉避光的地方，防止酵素被阳光直射，破坏营养成分。

关于酵素的生活小妙招

酵素中含有的果酸、酶类可以在炖肉过程中使肥肉不腻、瘦肉软烂，减少炖煮时间，在日常生活中不防尝试一下。

相关科普文章推荐：

怀孕呕吐不止，名中医2味草药泡水效果好

青皮、陈皮都是橘子皮，治疗脾胃病，效果大不同

青皮、陈皮都是橘子皮，治疗脾胃病，效果大不同

脾胃养生主平台最受欢迎的3篇文章：

口水多，睡觉流口水？一味中药含服可以治疗

“中华九大仙草”之首，民间称为“救命仙草”，胃病患者常服好

一味药泡水，能清肺胃热治口臭

了解更多【消化病及脾胃病中医药治疗知识】，获得【医生出诊情况】，请关注微信公众号「脾胃养生主」▼▼▼