最近，一直听身边的朋友说，“吃猪蹄、鸡爪可以美容，使皮肤变得有弹性，因为有胶原蛋白”，看来作为营养师，科普工作做的还是太少，我也怕说太多，他们会说，跟着营养师吃饭，美味的东西能少吃一大半，我得在这里说一下，不跟着营养师吃饭，危害健康有可能会增进一小半，这些年，你所吃的胶原蛋白都去了哪里？
何为胶原蛋白？
顾名思义，蛋白质里面的一种，学过营养知识的都知道，蛋白质分为完全蛋白（鱼、禽、肉、蛋）、半完全蛋白（麦胶蛋白等）、不完全蛋白（胶原蛋白）。不完全蛋白既不能提供人体所需的全部必需氨基酸，也不能促进生长发育和维持生命。胶原蛋白是动物体内细胞外间质的一种不溶性大分子蛋白，具有伸张性，使皮肤保持弹性，存在动物体内结缔组织当中，也是一种非常重要的蛋白质。
为何要补胶原蛋白？
众所周知，胶原蛋白可以使皮肤富有弹性，使其30岁的人看起来像18岁的人；而胶原蛋白会随着年龄、生活方式等随之减少，缺乏胶原蛋白会出现皱纹、皮肤松弛、衰老，影响美观，看来胶原蛋白是很重要的，谁都不想快速衰老。
吃胶原蛋白靠谱么？
爱美之心，人皆有之，就会出现盲目爱美的人，啃猪蹄、嚼鸡爪成为补充胶原蛋白的一种方式，当然，爱美的人也一直享受这种方式。
1、胶原蛋白是不完全大分子蛋白，本身消化利用率很低，何谈补充胶原蛋白。
2、任何蛋白质进入身体，需要蛋白酶的分解，分解为氨基酸，即便胶原蛋白，没有任何证据证明胶原蛋白可以略过肠胃，直接作用于皮肤，能不能作用皮肤，那是身体说的算的。
3、一直补充胶原蛋白，效果不明显，钱没少花，体重没少长。
4、胶原蛋白是体内合成的，不是补充的，别乱吃。
综上所述，补充胶原蛋白是不靠谱的，猪蹄、鸡爪还是少吃的好。
怎样“补充”胶原蛋白？
既然知道胶原蛋白不是补充的，那怎么合成呢？也有时候听其他人说，吃胶原蛋白产品有效果的，要么是心里安慰或激素，要么一定添加了一样东西——维生素C。身体血液循环良好，饮食均衡，合理食用优质蛋白（鱼禽肉蛋），保持良好的生活习惯，补充含vC多的水果蔬菜，身体会自行合成胶原蛋白，输送到身体所需要的地方。
零食时间“补充”胶原蛋白
交给大家一个小零食，特别简单，爱美之心，轻松实现。
食材：熟鸡脯肉30克 无蔗糖酸奶100克 苹果100克 生菜100克
步骤：1、苹果、生菜洗净，将其切成小块放于沙拉碗中
2、将熟鸡脯肉撕成鸡肉丝，放于沙拉碗中
3、将酸奶倒入沙拉碗中，搅拌均匀即可
爱美的朋友们，不用我苦口婆心的在你们耳边叨叨了，你们可以自己看了，胶原蛋白是怎么练成的，一看就明白，希望我身边的朋友们，从此不再疯吃鸡爪、猪蹄！
国家高级公共营养师
国家高级中式烹调师
高级体重管理师
韩金顺