我的朋友，一位阳光乐观、聪慧快乐的美女教授，平时很注重锻炼身体，但最近体检查出血糖高，远超出正常范围，她很纳闷：平时控制饮食，很少吃甜食，怎么会高血糖？

可能很多朋友也跟这位美女教授一样，认为不吃甜食就不会引起高血糖，其实，很多人尤其中老年朋友，平时不喜欢吃甜食，体检时却出现高血糖，出现这种情况，除了与遗传因素、运动习惯等有关外，还与高升糖指数饮食密切相关，尤其端午节之际，吃粽子、吃水果，更需保持血糖恒定。

那么，高血糖的血糖标准是多少？什么是升糖指数？哪些食物属于高升糖指数饮食？

了解高血糖：

血糖指血液中葡萄糖含量，健康人群的血糖水平相当恒定，始终维持在3.89 ~ 6.11 mmol/L或 70 ~ 110 mg/100mL，这是血糖的来源与去路保持动态平衡的结果（血糖如何保持平衡相关知识详见https://mp.weixin.qq.com/s/43PLxh9_2zQNx3bBYZDGCQ）。若血糖浓度在7.22~7.78mmol/L，为高血糖；若血糖浓度持续高于8.89~10.00mmol/L，超过了肾小球的重吸收能力，即肾糖阈，会引发糖尿病（diabetes mellitus）。

认识口服糖耐量曲线：

口服糖耐量实验用来检测人体糖代谢变化情况。

具体测试方法： 首先，空腹静脉采血，测定空腹血糖浓度，然后一次口服100g 葡萄糖，服糖后的 0.5、1、2h（必要时可在 3h）各测血糖一次。以测定血糖的时间为横坐标，血糖浓度为纵坐标，绘制糖耐量曲线，如下图所示。

糖耐量曲线

图中可见，正常健康人群服糖后0.5~1h达到高峰，然后逐渐降低， 一般2h左右恢复正常值；而糖尿病患者空腹血糖高于正常值，服糖后血糖浓度急剧升高，2h后仍高于正常值。

食物血糖生成指数：

食物血糖生成指数（GI），简称血糖指数，即我们常说的升糖指数，广义上看，升糖指数是指某种食物引起血糖升高的速度和幅度；理论上，利用耐糖曲线计算出升糖指数，将葡萄糖作为参照物，其升糖指数为100%，其它食物与葡萄糖比较，得出不同食物的升糖指数，即食物餐后2h血糖水平与参照标准糖（葡萄糖）餐后2h血糖水平之比。下表列出了常见糖类的升糖指数。

常见糖类的升糖指数

为什么平时不吃甜食还会引起高血糖？

无论对健康人群还是或糖尿病患者，保持稳定的血糖水平、不出现大的血糖波动才是理想健康状态，要想达到这个理想状态，平时要合理摄入低升糖指数食物。因为升糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速入血，血糖浓度波动大；反之，升糖指数低的食物，血糖浓度波动小。

注意：并非食物越甜，升糖指数越高。我们常吃的白面包或馒头不很甜，但升糖指数达到88%，不同水果的升糖指数也有差别，有的水果吃起来很甜，但升糖指数不一定很高，比如我们常吃的葡萄很甜，但其升糖指数只有40%左右；而一些并不很甜的水果，像菠萝等，它的升糖指数却比较高，超过60%，这说明不同升糖指数食物对血糖水平的影响不同，下表给出了常见食物的升糖指数，因此，要想保持血糖水平平稳，尽量选择低升糖指数食物。

常见食物的升糖指数

温馨提示：

食物升糖指数是衡量食物对血糖水平影响的重要指标之一，它不仅可以作为糖尿病患者选择含糖饮食的参考依据，也可广泛用于高血压、肥胖等人群的膳食管理，同时也是居民营养教育以及运动员膳食管理、食欲研究的重要参考指标。

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