通常我们在家会遇到这种情况，在超市买的羊肉本来是要做火锅用的，放到冰箱里冻实了，如果不想吃火锅的时候，想吃葱爆羊肉，又太不方便了，用微波炉就很容易完全热熟了，老并且不好吃，有这时候怎么办呢？
生活在北京有一个传统，每到周末的时候，女儿都要回老家吃饭。但有时候孩子们，一会儿想吃火锅，一会儿想吃鸡翅，说好的火锅就改成了葱爆羊肉，这时候应该怎么做呢？
我岳父有办法：
自家做的葱爆羊肉，当然不同意饭店了，饭店都充满享受，是以村为主，主要估计是要吃醋的，而，家庭自己做的，是以肉为主的，葱是次要的，变成了一个点缀。第一步就是把准备好的葱斜刀切成块状待用。
切大葱
这就是从冰箱中取出来的羊肉，都被冻得很结实了，拿出来很久还没有发化开，如果放到微波炉里面肯定是不行的。最后的办法，如果手撕不开的话，就用刀切成几块。
用刀都不好切
如果手撕动的话，最好能撕两下，羊肉块没有那么大，放在锅里的时候里比较容易翻动，这样会比较好一点。
这冻实的羊肉看着就头疼
第二步就是锅里放上油，烧的热一点，葱爆羊肉就是要爆的那种感觉。油稍微热的时候放上花椒，炸至油就变色。
花椒来调味
当有足够热的时候，就放入羊肉，不停的翻炒，因为羊肉被冻实以后是成一大块一大块的块状，要不停的翻，让肉能接触到最大面积的热，这样能让肉尽量的散开，所以这时候，不停的翻炒肉是比较重要的。
翻炒两三分钟后，倒入生抽。这样有利于入味，也同时可以让肉更能松软一点。
加入生抽
继续不停的翻炒，至所有的肉分散开来。
再次翻炒
当所有的肉都化松开以后，感觉快熟的时候，放入准备好的成片大葱，不停的翻炒，让大葱的葱的味道入到肉的味道里面去，这个时间不用很长，大概一两分钟后，葱爆羊肉，这道美味的家常菜就可以出锅了。
加入大葱
卖相好不好，但味道还是不错的，家们们一直赞美味道好，所以都抢着吃。因为是自家做的，羊肉用了有一斤多，葱只用了两个而已，所以吃的很过瘾，量够足。
看着还不错吧
如果在饭店的话，这一斤多的肉估计要做到3到4盘了。吃葱爆羊肉，还是在家里做的比较好，家的味道就是这样的吧！