●●红烧黄花鱼●●
今日美食——红烧黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有很好的补益作用，今天就做一道红烧黄花鱼，顺便分享一下最近新学的铁锅不粘煎鱼法~
黄花鱼：2条
葱姜蒜：适量
小米辣：根据喜好添加
配料：
盐、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油
- Step 1 -
黄花鱼处理干净后，在表面划几刀，方便入味
两面撒盐
淋入两勺料酒，两勺生抽
放入葱段和姜丝，用手抹匀
▲鱼肚子也要抹到，腌制30分钟；
- Step 2 -
调个酱汁备用：放入1大勺糖，两勺生抽，半勺老抽
再加入一勺香醋，一勺蚝油
▲搅拌均匀！
- Step 3 -
分享一个铁锅煎鱼不粘的方法，在锅里放入半碗油，转匀
用中小火把油和锅充分烧热
把油倒出
撒入一层盐
迅速放入黄花鱼，晃动锅子，不让鱼有机会粘皮
看到边缘变黄后翻面
▲第二面也煎到焦黄，然后推至一边；
- Step 4 -
这时放入姜蒜、小米辣爆香
把鱼推到中间，淋入刚才调好的酱汁
▲然后倒入热水没过鱼，盖上锅盖焖20分钟。
- Step 5 -
中途可以打开锅盖，用锅铲舀汤淋到鱼身上
倾斜锅子让鱼尾也浸泡到汤汁
时间到后打开锅盖，开大火收汁
▲最后撒把葱花，就可以出锅了~
- Step 6 -
▲这个黄花鱼的做法适用于其他鱼类，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出锅前多留点汤汁还可以泡饭，有时间不妨一试哦~